說(shuō)起北京小吃比烤鴨歷史更悠久最興旺的小吃就是爆肚，它絕對(duì)是小吃中的佼佼者，爆肚的外形粗糙，先炒掉水，然后蘸醬吃，但是爆肚卻精細(xì)的區(qū)分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁等不一樣的部位，就連蘸料也劃分為南料、北料，體現(xiàn)著看著平凡吃著講究的特點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)一家老北京爆肚店不管開(kāi)在哪里都是一個(gè)賺錢(qián)的門(mén)道，因?yàn)楸堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多。
爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在“爆”。爆的時(shí)間要恰到好處，欠火候或過(guò)火候，會(huì)出現(xiàn)過(guò)生或過(guò)熟而不脆，甚至咬不爛。故《燕都小食品雜詠》中詠：“入湯頃刻便微溫，佐料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞?！边€說(shuō)：“以小方塊之生羊肚入湯鍋中，頃刻取出，謂之湯爆肚，以醬油蔥醋麻醬汁等蘸而食之，肚既未經(jīng)煮熟，自成極脆之品，食之者，無(wú)法嚼爛，只整吞而已?！币虼耍馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候!
餐飲培訓(xùn)經(jīng)過(guò)多次改進(jìn),全面創(chuàng)新和提升了麻辣爆肚的口味,使我們的口味獨(dú)特獨(dú)到。在本校包你學(xué)到一流的口味，正宗的技術(shù)。 麻辣爆肚學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：牛肚的選擇，處理，骨湯制作技術(shù) 麻辣底料制作技術(shù) 調(diào)料制作技術(shù) 紅油制作技術(shù) 蔬菜搭配技術(shù) 。學(xué)習(xí)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作。隨到隨學(xué)、包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。 來(lái)時(shí)請(qǐng)聯(lián)系王老師。
培訓(xùn)地址：
地點(diǎn)：北京市朝陽(yáng)區(qū)城環(huán)城創(chuàng)意園8 分部：山東濟(jì)南市槐蔭區(qū)陽(yáng)光100
項(xiàng)目名稱(chēng)：爆肚 · 歡迎隨時(shí)來(lái)考察（9:00-17:00）
爆肚培訓(xùn)－配方－無(wú)保留傳授
爆肚的全部制作配方都會(huì)傳授，不會(huì)在后期有料包的限制，經(jīng)營(yíng)自由能自己做主
爆肚培訓(xùn)－時(shí)間－沒(méi)有限制
每天9:00-17:00，隨時(shí)開(kāi)班，不限制學(xué)員時(shí)間，隨到隨學(xué)，掌握滿意后方可畢業(yè)開(kāi)店
爆肚培訓(xùn)－教學(xué)－理論+實(shí)操
師傅一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)，學(xué)員動(dòng)手練習(xí)，反復(fù)練習(xí)，有不懂得可以隨時(shí)問(wèn)，有錯(cuò)誤的地方可以得到及時(shí)糾正
培訓(xùn)課程安排
自我實(shí)踐：
1、學(xué)校備好原材料，學(xué)員操作，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
不是實(shí)體店但是在學(xué)習(xí)技術(shù)能讓學(xué)員更踏實(shí)滿意，對(duì)味道不放心我們可以先品嘗，不會(huì)要求你必須學(xué)習(xí)，感覺(jué)滿意商談細(xì)節(jié)再安排學(xué)習(xí)，不用擔(dān)心學(xué)后還不會(huì)做，我們不僅是實(shí)操授課的，還會(huì)傳授配方，同行可能是拿料經(jīng)營(yíng)，但你可以自己做料，成本上就有大優(yōu)勢(shì)，力壓同行沒(méi)問(wèn)題。
現(xiàn)在的社會(huì)越來(lái)越發(fā)達(dá)，各地的美食都已經(jīng)廣泛的流傳到全國(guó)各地。在流傳比較廣泛的有著獨(dú)特風(fēng)味的美食中，麻辣爆肚就是一個(gè)特別受歡迎的小吃，有著特有的地方特色，想學(xué)這樣的小吃技術(shù)，可以到教你地道的做法正宗的技術(shù)。
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