一、確定咖啡廳的定位經(jīng)營產(chǎn)品:咖啡+酒水+簡餐顧客平均消費(fèi)水平:35元/人(每杯咖啡的定價(jià)為20元左右,還出售酒水和西餐簡餐??Х仁杖爰s占營業(yè)額的40%。每天大約有50人次,人均消費(fèi)35元左右。
二、咖啡廳的規(guī)模與檔次店面面積:50—80平米裝修檔次:出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品,并為客人提 供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感,使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。
三、咖啡廳的投資裝潢、設(shè)備、材料采購、前期籌辦相關(guān)費(fèi)用及幾萬元的備用金,共計(jì)35萬元。
明細(xì)表:
(1)、房租8萬/年(含中央空調(diào)費(fèi)用、停車場費(fèi)用)
(2)、店外裝修3萬,店內(nèi)裝修改造20萬
(3)、設(shè)備費(fèi)用4萬
(4)、人員工資12萬/年
(5)、水電4.8萬/年
(6)、其他費(fèi)用12萬/年(稅金2.4萬/年植物1.2萬/年食品8.4萬/年)
保本營業(yè)額:36.8萬/年四、年收益和成本表
(1)、假定60平米,座位數(shù)為12桌,平均每桌2人則12×2=24人
(2)、若滿課率為60% 則12×60%=7.2桌所以7.2×3=21.6人
(3)、假定每批客人停留時(shí)間為2個小時(shí)每天營業(yè)時(shí)間:8:00—23:00共計(jì)15個小時(shí)每天營業(yè)時(shí)間內(nèi)可利用時(shí)間為8小時(shí)—10小時(shí)估計(jì)翻桌率為1.5—2
(4)、每天估計(jì)客流量為50—60人人均消費(fèi)為35元每天營業(yè)額為1750—2100元所以每年的營業(yè)額為63—75.6萬/年
預(yù)計(jì)6—8個月可以收回投資
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