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邵陽正宗雜糧煎餅培訓(xùn)

2017-12-28 08:50 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:374

好管家餐飲

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：嘉興好管家餐飲管理有限公司

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邵陽正宗雜糧煎餅培訓(xùn)

長沙哪里有夫妻肺片學(xué)，行業(yè)資訊長沙夫妻肺片鹵菜小吃培訓(xùn)班

【夫妻肺片介紹】

清朝末年，在四川成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃小賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)過精加工后，使其風(fēng)味別致，價(jià)廉物美。特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜愛。

在20世紀(jì)30年代，四川成都有一對擺小攤的夫婦，因制作肺片精細(xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，加之他們夫妻倆配合默契、和諧，一個(gè)制作，一個(gè)出售，小生意做得紅紅火火，一時(shí)顧客云集，供不應(yīng)求。由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來源大都是不食內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當(dāng)時(shí)被稱作“廢片”。因其價(jià)廉味美，既受買不起肉食但又想吃葷的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。成了當(dāng)時(shí)挑擔(dān)、擔(dān)籃小賣的“廢片”中最具特色、最受歡迎的一種。因夫妻二人總是配合默契，所以，被稱作為“夫妻肺片”，一直流傳至今。

【夫妻肺片特點(diǎn)】

夫妻肺片，實(shí)為牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉（并不用肺）。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以精心調(diào)制的味汁及調(diào)味原料，使之夫妻肺片具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣，食之令人胃口大開，深受眾人所喜愛。

夫妻肺片的調(diào)味用料比較講究，但制作技術(shù)極容易掌握。學(xué)會(huì)其加工技術(shù)，制作銷售必能贏得市場歡迎。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1 肉類系列：鹵牛肉、鹵牛腱、鹵牛肚、鹵牛雜、鹵牛筋、鹵牛排、鹵牛舌、鹵牛百葉、鹵牛肝等全牛系列

2 素菜系列：鹵干子、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵花生、鹵千張、鹵毛豆等

3 夫妻肺片輔料：五香紅油、麻辣紅油、夫妻肺片拌菜汁、花生仁、蒜水等制作

4 半成品保存方法：未售完半成品儲(chǔ)存和二次售賣方法、真空包裝技術(shù)培訓(xùn)等

【培訓(xùn)時(shí)間】

包教包會(huì)，提供住宿，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。

【培訓(xùn)課程】

1.香辛料認(rèn)識與鹵湯調(diào)制