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南將V30的釀造過(guò)程(圖)

2017-12-25 20:17 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:427

古釀坊酒業(yè)

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：貴州省仁懷市古釀坊酒業(yè)有限公司

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南將酒是原漿酒釀造的嗎?是的，老壇酒是采用原漿酒來(lái) 釀造好以后，在進(jìn)行儲(chǔ)存的，它的工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽(yáng)下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期”釀造而成。

南將V30的釀造過(guò)程（圖）_1

常言道：酒是陳的香;所以，我選擇把窖藏3年的醬香基酒分裝于土陶小瓶?jī)?nèi)，以求聚天地之精，汲植物之靈，不一樣的醇，不一樣的香，不一樣的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，所以誕生了南將酒!而無(wú)論是追溯歷史還是科學(xué)鑒定，都能證明：南將酒更香。茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的地理環(huán)境，為我們?cè)瓭{酒提供了一個(gè)優(yōu)越的環(huán)境，尤其在酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，環(huán)境尤為重要，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的影響甚大。所以，擁有一個(gè)好的釀酒環(huán)境對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常重要的。

我們通常說(shuō)的酒好或好酒，其實(shí)事從兩個(gè)維度來(lái)分辨的：一是口感好，二是香味好，即我們?nèi)梭w的味覺(jué)和嗅覺(jué)上的感受，在酒上面的要求就是：口感柔和醇厚，氣味飄香持久。南將酒的酒體靜置使酒分子和水分子的締合更加緊密，從而使酒體變得更柔和，更醇厚;使得酒體的香味更持久飄香。

南將V30的釀造過(guò)程（圖）_2

之所以能使酒質(zhì)變好，其根本原因在于新酒中的易揮發(fā)性物質(zhì)隨著時(shí)間的推移而跑掉了。然而要使酒分子和水分子締合更加緊密迫使酒體變得更柔順，需要的不僅是時(shí)間，而且還需要“靜置”。酒體中的香味物質(zhì)如醇、酸、酯類，醇酸酯化過(guò)程是非常緩慢且要求嚴(yán)格的恒溫恒濕環(huán)境。

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