在整個行業(yè)都在追求快的時候，塞納左岸卻一直隱而不發(fā)，慢速潛行;在行業(yè)都在收縮的時候，塞納左岸卻突然發(fā)力，加速開店。這一快一慢之間，正是塞納左岸CEO汪新明胸有全局的自信使然。他在充分享受快慢控制之術的同時，也在收獲意外的驚喜與快意。
咖啡，這種西式的生活方式正在以驚人的速度影響著中國人的生活，明顯的表現(xiàn)就是身邊可以接觸到的咖啡館越來越多，與酒吧、西餐的群聚效應往往成為城市“潮地”，成為時尚潮人的大本營。
當然高速之中也有意外。以2008年北京奧運會為分水嶺，此前整個咖啡行業(yè)發(fā)展速度極快，中外企業(yè)和投資者都在搶灘中國咖啡市場，而奧運會后，隨著金融危機的爆發(fā)，整體經(jīng)濟全面放緩，咖啡行業(yè)也隨經(jīng)濟大勢放慢了節(jié)奏。
卻有這樣一家咖啡企業(yè)，2005年在中國已經(jīng)成立，天天琢磨咖啡豆、研發(fā)菜品、培訓管理人才，但行業(yè)內(nèi)一直不理解他們在干什么;4年過去了，金融危機余威還在，該企業(yè)卻忽然爆發(fā)，不到一年半的時候在各省市開出40多家店，家家創(chuàng)收，讓整個行業(yè)為之一震。想仔細研究這家企業(yè)，卻發(fā)現(xiàn)，只識其形，無法領會其神。
在人員穩(wěn)定后，新店的創(chuàng)收能力就來自對顧客的營銷和拓寬收入渠道了。在吸引顧客到店方面，塞納左岸除了有一套與進手冊標準作法之外，還非常注重采用一些低成本而傳播效果又好的營銷手法，比如SNS、LBS、微博，尤其是近正準備加入街旁的計劃，讓許多投資者看到了塞納左岸在營銷方式上的不斷創(chuàng)新。塞納左岸咖啡館的營收除了來自飲品和西餐外，還有其他品牌所沒有的索愛手工巧克力和冰淇淋，這些都是來自汪新明的“關聯(lián)”生意的拳頭產(chǎn)品。這樣的新產(chǎn)品來源渠道同時也是開放的，為培訓增加單店的產(chǎn)品品類提供了核心優(yōu)勢。這些正是創(chuàng)收能力來自行業(yè)之外的生動注解。
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