很多串串香老板，剛開始在經(jīng)營一家串串香店的時候喜歡站在自己的立場思考問題，覺得自己認(rèn)為好的對的，顧客一定也是這樣認(rèn)為的，這是絕對的誤區(qū)。那么很多時候你做的不好都有些什么原因呢？
1.定價太高（價格、服務(wù)、環(huán)境等，容易產(chǎn)生比較）
有些串串香老板常常會因為自己的餐廳位置在稍好地段，或者因為菜品選擇更為優(yōu)質(zhì)就把自己的定位定的太高，這是一種盲目的行為。顧客才不會知道你的菜品有沒有比別人更好，一串菜上是不是比別人多兩塊肉，他們只關(guān)心自己消費同樣的東西為啥你家的要貴那么多？所以無形中，就容易形成比較，消費者自會在心中畫一個表格，對每一家進行性價比比較，也許下次就不來你家了。
2.口味不好（模仿別人）
消費者到餐廳無非是吃飯，而吃飯吃的就是口味，一家店無論你別的方面做的有多好，如果味道不好那么同樣也是很難留住顧客。所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆，串串香老板也常會去別家店進行試吃。
通常如果覺得一家店味道太重了那么就回去將自家的口味調(diào)淡，反正就是將別人的不好的借鑒來改善自己，但是通常是這樣做的結(jié)果是改來改去生意更差。因為消費者的口味都是不一樣的，輕易的去迎合某一種顧客的口味相對應(yīng)的就是損失對應(yīng)的那一群顧客。能做的就是要做好自己，做大眾的口味。
3.環(huán)境不好
串串香作為草根美食集大成者。所代表的是大眾的味道，在就餐環(huán)境上主打的是熱鬧、紅火。而串串香經(jīng)營者更應(yīng)不偏離這一點來打造餐廳的環(huán)境，一是要貼近大眾對于這種草根食物本身的就餐環(huán)境；二是要在此基礎(chǔ)上增加本身的特色亮點。串串香顧客群體普遍呈年輕化，對于就餐體驗的要求自然更高，餐廳不僅要好吃更要好看。
4.服務(wù)不好
貼心的服務(wù)通常會給你帶來意想不到的效果?，F(xiàn)代社會人們更喜歡講走心。什么東西都能跟情懷扯上關(guān)系，能夠給顧客帶來如春風(fēng)般的服務(wù)，細心觀察顧客的每一個舉動，照顧他們的每一個感受，讓他們感覺吃飯才不僅僅是吃飯呢，這樣你就成功了。
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