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一、發(fā)糕的起源，發(fā)糕的歷史沿革
發(fā)糕是我國古老的糕食之一，在我國南方有悠久的加工歷史和深厚的文化蘊(yùn)涵。米發(fā)糕一般是以秈米或粳米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、發(fā)酵、調(diào)味、蒸制而成。發(fā)糕膨松柔軟，香甜可口，是現(xiàn)代人喜歡的一種健康食品。我國傳統(tǒng)米發(fā)糕分為湖北米發(fā)糕、廣式米發(fā)糕兩種類型。廣式米發(fā)糕多以晚粳米為原料，浸泡—磨漿—吊漿—沖燙—發(fā)酵劑發(fā)酵—蒸制，發(fā)糕色澤潔白晶瑩、光亮、質(zhì)地爽滑柔韌，更為奇特的是發(fā)糕截面的孔洞如有序排列的牙齒，均勻整齊、上下對稱，似蜂窩狀。湖北米發(fā)糕多以秈米或粳米為原料，浸泡—磨漿—老漿發(fā)酵—蒸制而成，步步深藏玄機(jī)，環(huán)環(huán)妙不可言，發(fā)糕冰清玉潤，質(zhì)地蓬松，似海綿狀，黏彈性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厭，回味悠長~~~~~~

明代發(fā)糕有了長足的進(jìn)步，因制作精美，又音諧“福高”，象征吉利，遂成節(jié)日佳品。花色品種多樣，紅糖糕、洋糖糕、青糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕、焙糕。發(fā)糕業(yè)開始走向百花齊放，百家爭鳴的時(shí)代！在選料加工上也日臻完善。有用糯米搭配粳秈米，按比例加豬油、白糖、酒酵的。有用幾種秈米的，有用玉米小米雜糧的。
《燃?xì)庑D(zhuǎn)田園米糕機(jī)多少錢一臺》康迪機(jī)械酒釀米發(fā)糕，吃過的人都知道，發(fā)酵的過程中就不斷地有香味溢出，上了蒸鍋后，說滿屋飄香絲毫不夸張，酒香、米香、甜香交織，絲絲縷縷令人聞之微醺，饞蟲頓起。咬上一口軟糯彈牙，冷吃熱吃，各有千秋。誰知道燃?xì)馓飯@米糕機(jī)加盟費(fèi)多少錢全套 加盟培訓(xùn)地址：河南鄭州市金水區(qū)未來路隴海路鳳凰茶城C 區(qū)河南培訓(xùn)部米糕機(jī)推出，吃一口還想吃下一口，技術(shù)相信我，跟自家做的米發(fā)糕相比，市售的都弱爆了。偷懶的同學(xué)可以用粘米粉，不過想要品嘗到純正味道的建議一定要選新鮮上好的大米自己磨米漿，那一份悠遠(yuǎn)的米香值得你為此付出的一點(diǎn)點(diǎn)的小麻煩

康迪米發(fā)糕是我國傳統(tǒng)的大米發(fā)酵食品，它同北方饅頭一樣，在我國南方地區(qū)有著悠久的加工歷史和深厚的文化蘊(yùn)涵，被人們親切地譽(yù)為“米饅頭”。

但目前人們對大米的消費(fèi)仍以米飯、粥、米線為主。米發(fā)糕歷史地位與我國北方饅頭旗鼓相當(dāng)，應(yīng)與饅頭、面包一樣，通過工業(yè)化生產(chǎn)滿足現(xiàn)代人們對傳統(tǒng)美食的喜愛。

隨著我國酵母技術(shù)和食品加工技術(shù)的進(jìn)步，米發(fā)糕將會煥發(fā)勃勃生機(jī)，成為人們普遍喜愛的四大米制品之一。 您是否想要自主創(chuàng)業(yè)，那么加盟糕點(diǎn)店不失為一條好的出路。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授熊善柏博士介紹：傳統(tǒng)方法制作米發(fā)糕的工藝較為復(fù)雜，需要經(jīng)驗(yàn)豐富技師制作，導(dǎo)致米發(fā)糕消費(fèi)受到抑制；但由于米發(fā)糕良好的口感及悠久的歷史使老百姓對它仍抱有特殊的情感。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授熊善柏博士介紹：傳統(tǒng)方法制作米發(fā)糕的工藝較為復(fù)雜，需要經(jīng)驗(yàn)豐富技師制作，導(dǎo)致米發(fā)糕消費(fèi)受到抑制；但由于米發(fā)糕良好的口感及悠久的歷史使老百姓對它仍抱有特殊的情感。 近幾年來，隨著網(wǎng)紅的崛起，各類網(wǎng)紅私房甜品店也如雨后春筍般層出不窮，讓人目不暇接，何況現(xiàn)在的人們更加注重口味，更喜歡嘗新、好吃、好玩。

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