2017年已經(jīng)進入尾聲，大家年初定下的目標和規(guī)劃都實現(xiàn)了嗎？在這一年里，餐飲行業(yè)發(fā)生了很多大事，老字號餐飲紛紛轉(zhuǎn)型，網(wǎng)紅餐飲風波不斷，外賣餐飲持續(xù)火熱，以及新零售新物種的創(chuàng)新出現(xiàn)等等，餐飲人們正在不斷探索新的發(fā)展方向，以求得長足發(fā)展。
當我們仔細思考之后會發(fā)現(xiàn)，在這些現(xiàn)象的背后其實透視著一個明顯的趨勢，那就是餐飲行業(yè)越發(fā)的年輕化了。如今行業(yè)75%以上的消費者都是80、90后，他們追求新鮮變化和生活品質(zhì)，非常容易被新興的品牌和品類吸引住目光，這使得餐飲行業(yè)的更迭速度越來越快。而對于傳統(tǒng)餐飲來說，正是改變的時候到了。
當下傳統(tǒng)餐飲缺乏品牌意識的現(xiàn)象普遍存在，在消費升級的沖擊下，很多商家開始盲目的跟風潮流，今天“情懷營銷”走紅，他就開始挖空心思想故事，怎么煽情怎么來；明天“性冷淡風”火了，他又開始照著別人的樣子將自己的店面裝修一新。這些做法雖然也能夠在短時間內(nèi)為商家?guī)碛?，但是沒有明確的定位，隨意更改風格卻是塑造品牌的大忌。
今天筆者就為大家介紹一例來自許可餐飲設(shè)計顧問的傳統(tǒng)餐飲品牌設(shè)計案例，看看如何通過品牌設(shè)計更新傳統(tǒng)的品牌形象，為傳統(tǒng)餐飲品類注入新的品牌活力。
品牌名：撒知餅
“sa湯”是“莊子故里”安徽蒙城的特色小吃，傳說其誕生于乾隆皇帝的一次微服私訪中，與油酥燒餅并稱為“蒙城雙絕”。而“撒知餅”是一個專注于傳承和發(fā)揚蒙城傳統(tǒng)小吃文化的餐飲品牌，主打產(chǎn)品就是這兩味小吃。
撒知餅的整個品牌策劃與設(shè)計中都充分的運用了乾隆和莊子的文化意象。不管是LOGO設(shè)計中翩然的蝴蝶，還是宣傳海報上莊子和乾隆的簡筆畫像都源自于此。此外許可餐飲設(shè)計顧問還為撒知餅設(shè)計了不少富有互聯(lián)網(wǎng)風格的宣傳語，如“不地道不約”、“此處油酥燒餅極佳”、“湯足飯飽夢蝴蝶”、“湯做的不錯，賞！”等，自帶熱點屬性，配合惟妙惟肖的乾隆、莊子畫像，讓傳統(tǒng)文化也變得更加俏皮時尚起來。
撒知餅的空間設(shè)計也是由許可餐飲設(shè)計顧問完成。整體風格以古樸素雅的“新中式風格”為主，門頭外立面設(shè)計是明顯的徽式建筑風格，但去除了繁復的徽式設(shè)計元素，結(jié)合了時代簡潔特征。店內(nèi)設(shè)計以木質(zhì)風格為主，輔以瓦片、灰磚等富有古徽州特色的元素點綴，簡潔清雅，盡顯一派淡雅風韻。既符合當下消費者追求極簡自然的審美觀，也將撒知餅的文化屬性完美的呈現(xiàn)出來。
從許可餐飲設(shè)計顧問為撒知餅進行的品牌策劃包裝來看，傳統(tǒng)品牌年輕化設(shè)計并非簡單的將流行元素疊加，也不是盲目的追求所謂的“網(wǎng)紅風格”。其實什么是“年輕化”呢？單從字面理解是“符合年輕人的審美趨勢”，然而主流消費群體是不斷在變化的，他們的審美觀也不斷更迭。每個時代都有年輕人，于傳統(tǒng)品牌而言最重要的其實是在繼承文化特色的同時，保持一顆年輕的心。
許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：
華?？煨?/a>
