,

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)(圖)

2017-11-16 14:25 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:312

騎士俱樂部

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：上海正飛自行車零件有限公司

查看資料申請加盟

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_1

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_2

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_3

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_9

曾老師：國家高級面點(diǎn)師，從事面點(diǎn)工作16年，尤其擅長陜西風(fēng)味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點(diǎn)心等。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：1998-2005年在北京國務(wù)院西山服務(wù)局任面點(diǎn)師傅，期間曾多次負(fù)責(zé)接待國家領(lǐng)導(dǎo)和地方官員的膳食工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。、2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國際大酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2010.1-2012.3 在西安市萬年大酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國際酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)為我公司教學(xué)老師。

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_10

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_11

培訓(xùn)內(nèi)容

時(shí)令菜類：豆制原料類 ★干貨原料類 ★干鮮菌品類 ★植物果實(shí)類 ★水產(chǎn)原料類 ★海鮮原料類 ★各種芽菜類 ★雜糧制品類 ★瓜類根莖類 ★花式混拌類

菜品：五香豆干 ★酸辣苦瓜 ★涼拌海帶 ★手撕面筋 ★涼拌藕片 ★刀拍黃瓜 ★涼拌豆絲 ★涼拌海蜇 ★多味豆芽 ★蒜泥菠菜 ★涼拌貓耳 ★酸辣白菜 ★香辣腐竹 ★涼拌香芹 ★老醋花生 ★涼拌瓜皮 ★涼拌脆梨 ★涼拌萵苣 ★酸辣包菜 ★香脆筍 ★什錦拌菜 ★龍口粉絲 ★金鉤西芹 ★蒜油藕片 ★紅油肚絲 ★香菇蒜泥 ★鹽水花生 ★秘制蒜泥白肉 ★怡紅快綠 ★手撕茄子 ★涼拌海帶 ★涼拌時(shí)蔬 ★涼拌玫瑰三絲 ★泡椒海帶絲 ★香菜拌牛肉 ★老醋海蟄頭 ★香椿拌豆腐 ★拌桔根 ★拌明太魚 ★拌泥鰍等

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_12

培訓(xùn)費(fèi)用：1280元包教包會(huì)，免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級，中途不收任何費(fèi)用。

根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。提供住宿：單人單床，每個(gè)房間都有空調(diào)。

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_13

1、涼菜的系統(tǒng)講述；
2、涼菜原料的選購；
3、涼菜食材的預(yù)加工；
4、涼菜味型確定；
5、涼菜系列味汁的調(diào)制；
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、涼菜加工的工藝步驟；
8、涼菜的拌料方法；
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；
10、涼菜菜品經(jīng)營定價(jià)原則；
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_3

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_16

烹調(diào)方法上涼菜除必須達(dá)到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。根據(jù)涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認(rèn)真精細(xì)，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達(dá)到菜肴質(zhì)量的要求。在拼擺裝盤時(shí)要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調(diào)料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調(diào)和。造型要藝術(shù)大方，使拼擺裝盤后的涼菜呈現(xiàn)出色形相映、五彩繽紛、生動(dòng)逼真的美感。要注意營養(yǎng)，講究衛(wèi)生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，同時(shí)還要更加注意各種菜之間的營養(yǎng)素及其葷素菜的調(diào)劑，使制成的菜肴符合營養(yǎng)衛(wèi)生的要求，增進(jìn)人體的健康。在涼菜拼擺裝盤時(shí)，要注意節(jié)約原料，在保證質(zhì)量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達(dá)到物盡其用。

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_17

涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，推動(dòng)著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_18

目標(biāo)對象包括所有的人員，是進(jìn)入餐飲行業(yè)的首選。并有效激活了實(shí)力有限者、經(jīng)驗(yàn)不足者、起步者、時(shí)尚青年、做大做強(qiáng)者等五大類。

哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)，湖南哪里有正宗涼拌菜技術(shù)學(xué)（圖）_19

1.根據(jù)個(gè)人情況，私人定制教學(xué)計(jì)劃和方法。

2.根據(jù)學(xué)員后期的發(fā)展位置，調(diào)試適合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/span>

3.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)生活習(xí)慣，設(shè)定培訓(xùn)產(chǎn)品種類。

4.提供原材料，設(shè)備，工具等批發(fā)商廠聯(lián)系方式和地址，也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。

5.免費(fèi)后期技術(shù)升級，免費(fèi)后期復(fù)習(xí)。

6.武漢市地區(qū)師傅可到家技術(shù)指導(dǎo)。

7.可申請專業(yè)老師上門指導(dǎo)。

湘源地承諾

一：學(xué)員可以先實(shí)地考察，參觀現(xiàn)場；
二：可先品嘗試吃，好吃滿意后再報(bào)名（可要求師傅當(dāng)面現(xiàn)在制作，確保真實(shí)性）
三：絕香明碼收費(fèi)，除學(xué)費(fèi)后，中途沒有任何添加費(fèi)用（材料費(fèi)包括在學(xué)費(fèi)里）
四：確保每一位學(xué)員百分百學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)會(huì)為止；
五：確保每天現(xiàn)場實(shí)踐現(xiàn)場操作練習(xí)，一對一教學(xué)，手把手教會(huì)；
六：確保傳授正宗秘制小吃配方；
七：確保長期對學(xué)員的技術(shù)升級免費(fèi)上課培訓(xùn)；
八：對每一個(gè)學(xué)員，均免費(fèi)贈(zèng)送豆?jié){，奶茶，茶葉蛋技術(shù)配方；