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夜宵培訓(xùn)，正宗夜宵培訓(xùn)學(xué)校

      無(wú)夜宵 不長(zhǎng)沙 長(zhǎng)沙美味盡在其中 

      專業(yè)餐飲技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)基地 給您百分技術(shù)保障

美食豐富的長(zhǎng)沙，人們對(duì)夜宵的鐘情怎么形容都不為過(guò)，從街頭到巷尾，真可謂“無(wú)夜宵不長(zhǎng)沙”，已經(jīng)形成系列夜宵文化，長(zhǎng)沙多美食，估計(jì)與此也大有關(guān)系。

其實(shí)不僅長(zhǎng)沙，湖南各地對(duì)夜宵都很偏愛，這不僅成就了巨大的夜宵市場(chǎng)，也蘊(yùn)含著巨大商機(jī)，如果您跟餐飲人打交道，你可能會(huì)聽說(shuō)過(guò)很多靠夜宵致富的老板，傳奇故事層出窮。

如果我們做夜宵，首先需分清地段、消費(fèi)檔次，然后策劃菜品，餐飲生意與其它生意一樣，必須做到“求同存異，人有我優(yōu)，人無(wú)我有”，大家習(xí)慣的菜品要做到物美價(jià)廉，同時(shí)一定要有自己的特色菜品，要給顧客記憶點(diǎn)，做好服務(wù)，多推新品，如此競(jìng)爭(zhēng)越激烈的地方，您的生意會(huì)越旺。

公司通過(guò)大量調(diào)研，民意顯示夜宵中最受歡迎的項(xiàng)目主要有：燒烤、特色烤羊、小海鮮、新式烤魚、鐵板燒、口味蝦蟹、口味蛇、口味牛蛙、香辣唆螺、廣式砂鍋粥、特色鹵臘、涼拌菜、吊鍋、干鍋、特色活魚、涮涮鍋、特色火鍋、麻辣香鍋、特色菜、風(fēng)味小點(diǎn)、炒飯炒面炒粉等。

張老師 ：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)13年，擅長(zhǎng)：石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項(xiàng)目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長(zhǎng)、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長(zhǎng)、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長(zhǎng)、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國(guó)際廣場(chǎng)多樂(lè)吧吧西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2012-2013任湘源地西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問(wèn)。多年履歷使他融會(huì)貫通、獨(dú)創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．相關(guān)設(shè)備、器具的配置。

夜宵是大家忙碌一天，晚間休息和交流情感的一種方式，隨著人們生活水平的提高，白天高節(jié)湊的工作，精神壓力的加大，促成了夜宵在全國(guó)乃至世界成為了一種最為普及的休閑方式。因此，要想生意長(zhǎng)期興隆，需要做到：普通與特色結(jié)合，口味輕重結(jié)合，價(jià)格高低結(jié)合，新品定期推出，促銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、服務(wù)要到位，環(huán)境則需要根據(jù)當(dāng)?shù)刂髁魅巳核仞B(yǎng)裝修，不可過(guò)高，更應(yīng)避免臟亂差。

例如，我們做一個(gè)以燒烤為主的排檔，從普及和特色的角度：應(yīng)選常見烤串10種左右（根據(jù)季節(jié)適當(dāng)調(diào)整，烤串過(guò)多則準(zhǔn)備工作量大），特色可選烤羊、新派烤魚等特色燒烤二到三種；配以砂鍋粥，讓口味由重到輕，身體感覺將會(huì)更舒暢；配一些小菜、小吃、炒飯類可讓顧客吃足不貴；每周推出幾款新品，對(duì)引導(dǎo)顧客消費(fèi)，提高顧客的關(guān)注度都是必須的，好的營(yíng)銷可提高30%的利潤(rùn)，送飲料、限量送酒水、送果盤、送開胃菜、發(fā)下次抵扣卷等，成本不高，顧客感覺上得到了優(yōu)惠，若菜品不錯(cuò)，何愁不回頭；如今網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，大家在網(wǎng)絡(luò)上團(tuán)購(gòu)和找美食將形成一種習(xí)慣，因此，您不得不重視。

產(chǎn)品組合還如：口味蝦和冷熱菜、燒烤和冷熱菜、特色菜、燜鍋火鍋、特色活魚等，但不管何種組合都應(yīng)準(zhǔn)備幾款小吃，小吃品種豐富，完全可以和其它店面不同，不同產(chǎn)品組合配不同的地段，如步行街、學(xué)校、車站、江邊湖畔、居民區(qū)差別很大，千萬(wàn)別點(diǎn)錯(cuò)鴛鴦，只有這樣才能做到如魚得水。

湘源地公司具培訓(xùn)、開店服務(wù)、品牌加盟于一體，為顧客量身打造餐飲店鋪，收費(fèi)低廉，公司服務(wù)所達(dá)到的效果，保證客戶投入遠(yuǎn)低于自己操作所達(dá)到的結(jié)果，技術(shù)和管理定期升級(jí)，為我們的合作者提足夠保障。如果您店址確定，公司將免費(fèi)負(fù)責(zé)給您策劃一套合適的產(chǎn)品。

住宿問(wèn)題：提供吃?。?/span>
特注：凡前來(lái)學(xué)習(xí)的人，憑電話記錄或短信或微信和QQ到公司找曾先生（除特價(jià)套餐之外）可適當(dāng)優(yōu)惠.

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