學(xué)習(xí)把子肉米飯，做一個(gè)快餐項(xiàng)目，培訓(xùn)大米干飯把子肉技術(shù)，創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目，學(xué)習(xí)把子肉米飯，。2500元，贈(zèng)送小涼菜技術(shù)。姚宇
現(xiàn)在的大米干飯把子肉，已經(jīng)不僅局限在只有把子肉上了，又增添了幾種特別的菜：“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等等，這既豐富發(fā)展了大米干飯把子肉，又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，但其中的“把子肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃大米干飯把子肉必不可少的佳肴。
1、 做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調(diào)味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。 2、濟(jì)南的把子肉強(qiáng)調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉,切成長(zhǎng)條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。 4、北方的“把子肉“卻不加糖,長(zhǎng)方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
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套餐8：重慶雞公煲、麻辣香鍋、黃燜雞米飯、干鍋鴨頭 技術(shù)培訓(xùn)費(fèi) 4200元；
套餐9：排骨米飯、千里香混沌、甏肉干飯、牛肉板面 技術(shù)培訓(xùn)費(fèi) 4000元；
套餐10：美式炸雞、夏日酷飲、燒烤、泡芙、蛋撻 技術(shù)培訓(xùn)費(fèi) 4680元
套餐11：過橋米線、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、朝鮮面、酸辣粉、肉夾饃、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)4000元
套餐12：醬香餅、手抓餅、蔥花餅、雞蛋餅、老北京芝麻餅、千層餅，黃橋燒餅3500元
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