是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
英佳爾大盤雞使人爽心悅目，口感微甜，麻中帶辣，肉質軟嫩爽口，特別適合2-8人的聚餐食用。大盤雞葷素搭配，且葷素比例可自行調節(jié)，可做下酒菜，也可以作為主食的下飯菜，一般吃大盤雞都會配有白皮面或棍棍面，吃完雞塊后又在湯汁里下面，美味可口。而且經濟實惠，雞肉+蔬菜+土豆+面條，所有營養(yǎng)一應俱全，不夠再上一碗白條子即可。
"2014絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節(jié)"上，烏魯木齊飲食服務行業(yè)協(xié)會專家委員會發(fā)布了新疆特色美食標準。大盤雞的標準為:要有皮帶面（皮帶寬的面條），才能兼具肉食、主食、蔬菜的營養(yǎng)價值;拌面的面條要有200克，輔料中要有大白菜;面湯的湯底要用牛尾骨熬3小時;丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜等。
曾老師:1970年生，從事粉面行業(yè)25年。2003-2013在長沙百年名店楊裕興總店，任店長一職：2014在湘源地教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味湯粉、湘西魚粉、桂林米粉、酸辣粉等，主管公司粉面技術培訓和產品研發(fā)；家族世代經營粉面生意已經有幾十年歷史，在湖南多個城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。在粉面口味上充分運用了湖南粉面高湯的特色和獨家特色炒碼的優(yōu)勢，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。
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培訓 |
新疆大盤雞：秘制新疆大盤雞、扯面、拉條子、秘制調味料制作。 |
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優(yōu)惠套餐：新疆大盤雞、拉面系列、蓋澆飯、精美涼菜、炒飯炒面炒粉。 |
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課程 |
1.講述新疆大盤雞發(fā)展史及基礎理論知識。 |
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培訓 時間 |
不限制學習時間,包教包會包滿意,學會為止，一般4-5天左右，視個人情況而定。 |
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抵扣價 |
新疆大盤雞1480元，優(yōu)惠套餐4680元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包） |
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特別 |
贈送開胃泡菜制作。 |
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．大盤雞店的配置及工具。
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