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老北京炙子烤肉加盟店條件、學(xué)習(xí)炙子烤肉腌肉配方做法

2017-10-28 11:24 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:411

日照綠茶

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：山東日照御青茶業(yè)有限公司

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老北京炙子烤肉加盟店條件、學(xué)習(xí)炙子烤肉腌肉配方做法【正宗炙子烤肉加盟】炙子烤肉，所有的肉類都是手工切制，一份大約是四兩肉，牛肉都是提前用秘制的小料配以洋蔥和香菜腌制而成的，烤盤充分加熱后，在上面翻炒一分鐘左右即可入口。肥牛肉質(zhì)香嫩，在翻炒過程中散發(fā)陣陣香氣，聞著就讓人饞涎欲滴。這里燒烤的肥瘦羊肉選用的是羊后腿肉，肉質(zhì)肥瘦適中，同樣是提前用秘制小料配大蔥和香菜腌制而成的，烤熟后無(wú)需再蘸小料就已經(jīng)很可口了。

我們常吃韓式燒烤、蒙古烤肉，諸不知，老北京傳統(tǒng)的烤肉——炙子烤肉也是美味多汁，讓人流連忘返??！在北京，冬天講究吃羊肉，除了最出名的銅鍋涮羊肉，另外一種傳統(tǒng)的吃法就是炙子烤肉。一塊燒熱的鐵板，羊肉在鐵板上滋滋作響，一邊吃一邊烤，再冷的天氣也被扔在了腦后。

培訓(xùn)炙子烤肉技術(shù)，加盟老北京炙子烤肉店

優(yōu)越的地理位置，獨(dú)特的老

北京炙子烤肉，炙子其實(shí)指的就是這塊又黑又厚的鐵板，不過別小看這塊鐵板，它

可是有講究的，烤肉好不好吃和這塊鐵板可是息息相關(guān)。鐵板薄了肉容易糊。鐵板

厚了，肉熟的太慢。而薄厚適中的鐵板導(dǎo)熱持久而均勻，烤出的肉才會(huì)好吃。下面

的銅鍋里是放炭火的，最講究的是要用松枝和松塔，但由于會(huì)產(chǎn)生大量的煙，所以

現(xiàn)在都用木炭烤制了。 ??吃烤肉分文吃和武吃。文吃，說(shuō)的是讓后廚師傅烤好

后由服務(wù)員送到餐桌上，這種吃法比較斯文。武吃，說(shuō)的是自烤自吃?！拔洹笔钦f(shuō)

過去的“爺們兒們”吃烤肉時(shí)“人人手執(zhí)尺二長(zhǎng)的六道木，在烤肉炙子旁，一只腳

蹬長(zhǎng)條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時(shí)，

自己取料、掌把火候。肉一般選用羊肉、牛肉，而就這種烤肉來(lái)說(shuō)，羊肉更勝一籌