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老北京羊蝎子技術(shù)培訓(xùn)總部

2017-10-27 09:59 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:339

烤鴨

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：北京永創(chuàng)興源餐飲管理有限公司

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老北京羊蝎子技術(shù)培訓(xùn)總部、羊蝎子做法

老北京羊蝎子火鍋

羊脊梁，形狀酷似蝎子，在沈陽(yáng)俗稱羊蝎子。因?yàn)榉?wù)員端上來(lái)的羊蝎子在鍋內(nèi)香氣濃郁、顏色深紅好看，這個(gè)羊蝎子到了外地有的稱為：紅燜羊排、羊肉的居多，實(shí)際上就是一個(gè)產(chǎn)品。以其為主料燉制的羊蝎子/羊蝎子火鍋在我國(guó)已有上千年的歷史。紅燜羊排一度為宮廷御用，現(xiàn)在是眼下中華美食之一。
羊肉特性為味甘性溫入脾腎經(jīng)，具有補(bǔ)虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽(yáng)、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽(yáng)可立見功效。
羊蝎子低脂肪、低膽固醇、低糖、高蛋白、富含鈣質(zhì)（民間常以此醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者）。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏＊＊功效。是養(yǎng)生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
現(xiàn)今極富美食特色的羊蝎子在京城美食界可謂一枝獨(dú)秀。凡是到過(guò)北京的朋友都知道，近幾年更是異?；鸨?，幾家較有名的羊蝎子常常出現(xiàn)排等候的現(xiàn)象2002年起在北京開始火爆起來(lái)，至今興盛不衰。
本公司技術(shù)人員在其原有秘方基礎(chǔ)之上，結(jié)合多位名廚指點(diǎn)，歷經(jīng)兩年時(shí)間，研制成功標(biāo)準(zhǔn)化羊蝎子火鍋。本產(chǎn)品精選數(shù)十種純天然原料，經(jīng)過(guò)提純、去渣、超濃縮等標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代化技術(shù)精心配制，使燉制的羊蝎子/羊蝎子口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不干辣、沒(méi)有膻氣味。同時(shí)燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。（這種技術(shù)是任何火鍋調(diào)料無(wú)法相比的）。保證無(wú)變色、湯不渾、有營(yíng)養(yǎng)。用標(biāo)準(zhǔn)化羊蝎子配料燉制紅燜羊排，骨髓一吸即出，原汁原味回味無(wú)窮。同時(shí)用本公司技術(shù)燉制紅燜羊排，操作工藝非常簡(jiǎn)單，大大縮短了燉制時(shí)間。節(jié)約了能源費(fèi)用和高額的廚師費(fèi)用