一家餐廳好不好，除了自身的口味，離不開店里的員工，好的餐廳員工可助店內(nèi)生意穩(wěn)健發(fā)展，所以建立一個(gè)可以幫助餐廳實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)的團(tuán)隊(duì)是當(dāng)務(wù)之急。
經(jīng)營餐館都需要一個(gè)好的帶頭人，在沒有完全具備競(jìng)爭(zhēng)力的情況下，店內(nèi)的運(yùn)營和服務(wù)很關(guān)鍵。一個(gè)店的經(jīng)理或是店長，如果只是在基本管理上日常研磨，從來沒有真正領(lǐng)先于問題發(fā)生的預(yù)防，這些人只是在照料餐廳，而不是去經(jīng)營餐廳，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。忙碌并非是衡量他們的標(biāo)準(zhǔn)，在建立一個(gè)茁壯成長的團(tuán)隊(duì)中，領(lǐng)導(dǎo)別人必須先領(lǐng)導(dǎo)自己。
作為一個(gè)合格的領(lǐng)導(dǎo)者，每天的責(zé)任是站出來引導(dǎo)員工，而不是在兼職工作。要知道物以類聚的道理，當(dāng)你成為良好的自己，才會(huì)吸引到更好的人才到你麾下。
假如你想成為一個(gè)成功的領(lǐng)導(dǎo)者，首先要意識(shí)到你所處的位置，無論環(huán)境有多糟糕，都要沉下心來，先制定一個(gè)計(jì)劃，并創(chuàng)造一個(gè)愿景，以確定一個(gè)管理者的姿態(tài)。每天都應(yīng)以積極的心態(tài)采取行動(dòng)，不斷縮小從你到目標(biāo)的距離。
我們是社會(huì)群居生物，聚在一起串起社會(huì)的聯(lián)系。團(tuán)隊(duì)中的人員也都是社會(huì)中的人，他們也需要被認(rèn)可。大部分情況下，我們會(huì)專注在不足的地方，并不斷以前車之鑒提醒他們。這樣的方式，能很快找到問題所在，但長期的消極因素，會(huì)導(dǎo)致員工信心降低，從而喪失團(tuán)隊(duì)凝聚力。
只有打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，從自身約束做起，真誠地表達(dá)所發(fā)生的問題，才能幫助團(tuán)隊(duì)提高效率和質(zhì)量，提高客人的體驗(yàn)度。建立一個(gè)團(tuán)隊(duì)容易，打造并一起成長并非易事，遠(yuǎn)離負(fù)面情緒，帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)，融入團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建一個(gè)成熟，適應(yīng)市場(chǎng)不斷變化的餐飲團(tuán)隊(duì)。
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