烤魚相傳已有千余年歷史淵源,在千百年的流傳過程中,充分借鑒了傳統(tǒng)的民間工藝和用料特點,形成了一首具有獨特的風格特色的傳統(tǒng)美味.巴香特色烤魚采用先烤后燉的獨特做法,融合了,烤燉兩種烹飪工藝的精華.
首先取一條活魚,現(xiàn)殺現(xiàn)烤,用獨家秘制調(diào)料,經(jīng)特殊方法腌制,繼后,將魚放在碳火上烤至九成熟,使皮焦肉嫩.最后,將其放入一盛有秘制湯底的特制盛具中,邊吃邊以小火持續(xù)燉煮,讓湯中的料香和營養(yǎng)成份慢慢滲入魚肉中,不但有魚的鮮味,還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味,回味無窮....
在烹飪過程中,巴香烤魚在保持燒烤的原有風格和火鍋的用餐形式,交結(jié)合八大菜系的基礎上,經(jīng)過了上千次的試驗,反復調(diào)整配方,所選中草藥及調(diào)料多達四十多種,既將各種配料的香料充分發(fā)揮出來,又富含豐富的營養(yǎng)成份,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習慣和現(xiàn)代烹飪技術,最終形成了自己獨特風格的特色烤魚,味道別具風格.
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