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一個(gè)好的店長(zhǎng)不僅是一個(gè)門(mén)店主要負(fù)責(zé)人，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的意見(jiàn)領(lǐng)袖，更是一個(gè)企業(yè)的門(mén)面擔(dān)當(dāng)。接下來(lái)，我們一起來(lái)看看五谷雜糧一流店長(zhǎng)一天、一周、一月內(nèi)的主要工作。

營(yíng)業(yè)前

在店面管理中，營(yíng)業(yè)前的這段時(shí)間是店長(zhǎng)一天工作的開(kāi)始，主要做一些準(zhǔn)備工作。店長(zhǎng)要以身作則，提前30分鐘到達(dá)門(mén)店，營(yíng)業(yè)前的工作主要為整理、重要設(shè)備準(zhǔn)備。

「整理準(zhǔn)備」

擺放產(chǎn)品，核實(shí)數(shù)量，注意安全。

整體布置門(mén)面，包括音響、展品、POP等。

擺放產(chǎn)品，打掃店內(nèi)衛(wèi)生，調(diào)試好店內(nèi)磨粉機(jī)、音樂(lè)、燈光、空調(diào)等設(shè)備，檢查飲水機(jī)等。

沖調(diào)好試吃粉粉，備好試吃杯。

暢銷(xiāo)現(xiàn)磨產(chǎn)品如9+1植物多維早餐，可以提前磨好粉并包裝好。

收銀：檢查收銀軟硬件是否正常、檢查是否備齊零鈔等。

一定要調(diào)動(dòng)全員參與，注意細(xì)節(jié)。待一切準(zhǔn)備完畢后，再開(kāi)市迎接顧客的到來(lái)。

營(yíng)業(yè)中

“營(yíng)業(yè)中”是實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的關(guān)鍵，工作內(nèi)容比較多，這時(shí)店長(zhǎng)與店員應(yīng)注意工作的溝通與配合。

「銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)管理」

根據(jù)店內(nèi)的顧客數(shù)量，合理安排工作，既要避免讓其他顧客沒(méi)有耐心而走掉，也得盡快安排磨粉。

維護(hù)叫賣(mài)試吃氛圍，不斷調(diào)節(jié)店員精神狀態(tài)。

根據(jù)店內(nèi)的營(yíng)業(yè)情況，合理安排自己的工作。不能脫離銷(xiāo)售，也不能只顧銷(xiāo)售。

店員銷(xiāo)售時(shí)盡量不去干涉，要觀(guān)察店員的銷(xiāo)售技巧及業(yè)務(wù)知識(shí)是否存在問(wèn)題，在店員銷(xiāo)售失敗時(shí)及時(shí)補(bǔ)充說(shuō)服顧客，顧客走后要及時(shí)指出店員存在的問(wèn)題。

當(dāng)排隊(duì)磨粉的顧客比較多時(shí)，要安撫顧客并耐心遞試吃，如果顧客不著急，可以讓顧客先去逛，晚點(diǎn)來(lái)拿。

「巡檢」

店員的儀容儀表、工作狀態(tài)，及時(shí)糾正，注意口氣，不要傷店員自尊心。

衛(wèi)生檢查，包括貨柜、磨粉機(jī)、店前及店內(nèi)的衛(wèi)生。

柜臺(tái)內(nèi)、外產(chǎn)品的陳列及標(biāo)價(jià)是否正確;展示柜上產(chǎn)品的擺放;各種燈具是否按規(guī)定開(kāi)啟，是否安全正常;空調(diào)溫度的調(diào)整;磨粉機(jī)是否調(diào)試好;門(mén)口宣傳物品的放置。

「投訴處理」

有顧客來(lái)投訴，店長(zhǎng)隨時(shí)留意處理情況。

在處理投訴時(shí)，要秉承大事化小、小事化了的原則，切記不可在店面發(fā)生爭(zhēng)吵。

「現(xiàn)場(chǎng)氣氛」

營(yíng)業(yè)中，注意觀(guān)察店員的狀態(tài)，及時(shí)與店員溝通，幫助店員解決試吃和銷(xiāo)售等問(wèn)題。

對(duì)銷(xiāo)售成交的店員要及時(shí)表?yè)P(yáng)，沒(méi)成交的要及時(shí)鼓勵(lì)。

不繁忙的時(shí)候要合理安排店員吃飯、休息，讓店員調(diào)整好精神狀態(tài)，保證工作時(shí)達(dá)到最佳狀態(tài)。

「現(xiàn)場(chǎng)掌控」

在營(yíng)業(yè)中，店長(zhǎng)要隨時(shí)觀(guān)察店內(nèi)的整體情況，特別是生意好、顧客多時(shí)更是要注意控制銷(xiāo)售局面，要注意店員的銷(xiāo)售情況，不能只顧賣(mài)貨，忘了顧全局面。

營(yíng)業(yè)后

當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)做好當(dāng)天的總結(jié)工作，包括商品的日盤(pán)、清潔衛(wèi)生、核定目標(biāo)、完成各種報(bào)表、召開(kāi)晚會(huì)或店員培訓(xùn)、末巡。

「商品日盤(pán)」

建立日盤(pán)制度，一般在下班時(shí)間前半小時(shí)，當(dāng)?shù)陜?nèi)沒(méi)有顧客或顧客稀少時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)組織各柜臺(tái)負(fù)責(zé)人對(duì)柜臺(tái)內(nèi)所擺放商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。如數(shù)量不符，應(yīng)再仔細(xì)清點(diǎn)，直到核對(duì)一致。

「清潔衛(wèi)生」

每天營(yíng)業(yè)結(jié)束前，安排店員進(jìn)行清潔。每周應(yīng)安排店員進(jìn)行大掃除一次，主要針對(duì)平常不易清潔的地方（如磨粉機(jī)、日光燈罩、貨柜吊燈等地方）。

「核定目標(biāo)」

核定當(dāng)天的營(yíng)業(yè)目標(biāo)達(dá)成。

「召開(kāi)晚會(huì)或店員培訓(xùn)」

晚會(huì)時(shí)間可適當(dāng)調(diào)節(jié)，例如每周安排一次會(huì)議時(shí)間長(zhǎng)些，做員工專(zhuān)題培訓(xùn)。

分析一下當(dāng)天存在的問(wèn)題與不足，并做好第二天的工作安排。

對(duì)一些表現(xiàn)不好的員工進(jìn)行批評(píng)。

對(duì)營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成情況進(jìn)行分析總結(jié)。

「末巡」

在鎖門(mén)前，店長(zhǎng)及店員應(yīng)進(jìn)行一天中最后一次巡場(chǎng)。

核實(shí)貴重商品及銷(xiāo)售款是否妥善安排。

檢查空調(diào)、磨粉機(jī)、燈等等電器設(shè)備是否關(guān)閉;門(mén)口的物品是否已經(jīng)全部收回店內(nèi)，垃圾是否全部清除。

當(dāng)巡場(chǎng)結(jié)束后，將剩余的燈關(guān)閉;門(mén)店的玻璃門(mén)、拉閘、卷閘鎖好，全體店員下班。

每周工作安排

店長(zhǎng)在做好每天工作的基礎(chǔ)上，還要考慮每周的主要工作流程。

每日，一般是門(mén)店客流高峰期，店長(zhǎng)要做好人員安排、備貨管理事項(xiàng)。一般晚上或下午最好安排周會(huì)，對(duì)一周的工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)營(yíng)業(yè)中的問(wèn)題及時(shí)處理;處理不了的，及時(shí)反饋給老板或上一級(jí)。

每周根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，做好促銷(xiāo)宣傳工作。

老客戶(hù)電話(huà)回訪(fǎng)計(jì)劃。

每周要安排好市場(chǎng)調(diào)研工作，特別是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)手段等。

每周的客訴處理跟進(jìn)工作。

每月工作安排

每月25號(hào)左右，應(yīng)開(kāi)始準(zhǔn)備下月的銷(xiāo)售計(jì)劃，營(yíng)業(yè)目標(biāo)。

每月下旬應(yīng)準(zhǔn)備下個(gè)月有無(wú)重大節(jié)日的產(chǎn)品、促銷(xiāo)籌備工作。

每月要定時(shí)完成員工的考勤與考評(píng)工作。

每月要做好商品的訂貨工作。

每月中旬，應(yīng)對(duì)本月目標(biāo)能否達(dá)成進(jìn)行評(píng)估。

每月應(yīng)做好老板要求的月報(bào)表工作。

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不定期舉辦食療調(diào)理師培訓(xùn)，解決食療養(yǎng)生不專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題。

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