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株洲哪里可以學(xué)做煲仔飯技術(shù)(圖)
2017-10-19 10:47 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:203

翻糖先生

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：南京翻糖先生餐飲管理有限公司

株洲哪里可以學(xué)做煲仔飯技術(shù)

    煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
   吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

 
具體培訓(xùn)內(nèi)容：
（一）米的選擇與處理
 1、米的選用
 2、米的前期處理
 3、米和水的比例
 4、注意事項
（二）肉材腌制和青菜的處理?
 1、肉材的選擇
 2、肉材的前期處理
 3、常見的肉材腌制介紹
 （1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等
 （2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等
 （3）家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等
 （4）水產(chǎn)肉類：淡水魚、海產(chǎn)魚
（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；
（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù)；
（五）煲仔飯青菜的處理方法；

（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

培訓(xùn)種類：
  功夫煲仔  崇尚煲仔飯 臘味煲仔飯  排骨煲仔飯 木桶煲仔飯 竹筒煲仔飯等；
學(xué)習(xí)過程：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
公司中心鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；學(xué)不會不收費；后期指導(dǎo)長期免費。
培訓(xùn)時間
1：自由安排學(xué)習(xí)時間，隨到隨學(xué)；
2：學(xué)習(xí)時間一般為三到四天左右；
3：具體情況需要根據(jù)個人的接受能力情況來定，包教包會，學(xué)會為止

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