掀開蓋，菜香撲鼻，調(diào)味汁澆在飯上，滋滋的響。金黃的鍋巴，勾人食欲大動(dòng)，吃起來，濃郁裹腹
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng)，更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。
煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實(shí)能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
煲仔飯目前的制作形式主要分兩種：一種是傳統(tǒng)的全手工制作，另一種是半自動(dòng)的數(shù)碼煲仔機(jī)制作。前者制作的鍋巴面積大、酥脆一些，后者制作簡(jiǎn)便，用時(shí)要少一些。但原理異曲同工，我公司兩種方式都會(huì)教授。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
主菜：廣式臘腸煲仔飯、臘味三丁煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、湘西熏肉煲仔飯、豆汁排骨煲仔飯、湘味魚塊煲仔飯、川味肥腸煲仔飯、泡椒牛蛙煲仔飯、青椒牛肚煲仔飯、糖醋帶魚煲仔飯、臺(tái)灣燒鴨煲仔飯、湘味小炒肉煲仔飯等（可根據(jù)要求教授菜品） |
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課程安排 |
1.大米的選擇與泡制處理方法。 |
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培訓(xùn)要點(diǎn) |
本系列重點(diǎn)傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工藝流程。 口味正宗，地方特色明顯?？筛鶕?jù)學(xué)員需要增加地方品種類型和對(duì)口味作調(diào)整，不需要有廚師基礎(chǔ)，一般人都可輕松掌握。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般7天左右，視個(gè)人情況而定。 |
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特別優(yōu)惠 |
1.贈(zèng)送老火靚湯技術(shù)。 |
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1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。 3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。 4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。 5．煲仔飯用具及配置。 |
┃長(zhǎng)沙湖南湘源地項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人：李 飛
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