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津市牛肉粉是津市有名的食品，作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，可見其美味。津市牛肉粉范圍極廣，在全國各地幾乎都有店鋪賣，不過還是發(fā)源地湖南常德的津市牛肉粉夠味兒。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。

津市牛肉粉以鮮、香、辣、熱著稱。主要原料是牛肉和米粉，采用精制米粉經(jīng)開水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料（俗稱碼子），味道香辣可口，喝湯更感全身通泰。在原方子基礎(chǔ)上摸索出一套自己獨(dú)特方子和操作工藝，開發(fā)了許多新式品種?？蓮V泛適用全國各地。其口味與全國知名加盟米粉店相比有過之而無不及
 
 

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培訓(xùn)品種： 
紅燒牛肉（粉、面） 
牛雜牛腩（粉、面） 
紅燒肉  （粉、面） 
紅燒排骨（粉、面） 
木耳肉絲（粉、面） 
三鮮粉  （粉、面）

湖南牛肉面（粉） 、湖南牛雜面（粉）、三鮮面（粉）、湖南牛腩（粉）、撒尿牛肉面（粉） 、什錦米粉  、肥腸米粉  、榨菜肉絲粉  、肉丸粉  、香菇雞肉粉 、番茄肉醬粉 、排骨米粉 、牛排粉  、各地特色牛肉面（粉）  、榨菜肉絲面   、雞蛋肉絲面 、番茄雞蛋面  、虎皮雞蛋 、蓑衣干子 、千葉豆腐 、鹵香腸等

培訓(xùn)費(fèi)用

培訓(xùn)課程

1 講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。

2.參觀牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?/span>

9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

實(shí)操內(nèi)容

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。

6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?/span>（粉）。

7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

9.多種開胃菜的制作方法。

學(xué)習(xí)時(shí)間

老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。