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鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，正在鹵菜培訓(xùn)(圖)

2017-10-09 09:45 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:285

卓膳餐飲技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：蘇州卓膳餐飲管理有限公司

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鹵菜店系列

鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的, 具有保健強(qiáng)身的作用

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，正在鹵菜培訓(xùn)（圖）_1

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以調(diào)主菜，也可以作為佐佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

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湘源地其它小吃培訓(xùn)項(xiàng)目：

一、鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容	1.畜肉類：◆鹵方塊肉◆五香蹄花◆鹵豬頭肉◆鹵豬口條◆鹵豬腸◆鹵豬耳◆鹵豬肚◆鹵豬心◆鹵豬尾◆鹵豬排◆鹵蹄髈◆鹵牛肉◆鹵牛肚◆鹵牛心◆鹵牛筋等。
	2.禽肉類:◆虎皮雞蛋◆五香雞蛋◆虎皮雞爪◆五香雞爪◆鹵雞腿◆鹵雞翅◆鹵翅中◆鹵翅尖◆鹵雞肝◆鹵雞肫◆鹵鴨脖◆鹵鴨腸◆鹵鴨頭◆鹵鴨胗等。
	3.素菜類: ◆五香面筋◆香鹵干子◆香鹵毛豆◆五香腐竹◆香鹵千張◆鹵海帶◆鹵花生◆鹵蓮藕等。
	4.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開(kāi)店。
培訓(xùn)課程	1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
	2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
	3.講解香辛料的作用賈類、選料與加工。
	4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
	5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
	6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
	7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
	8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
	9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
	10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
	11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
	12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
	15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用	含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

二、湘源地的特色
香鹵，辣鹵。四川經(jīng)典涼拌菜，四川泡椒系列，整雞整鴨，鹽水鴨，香辣7大系列及核心配料及制作技尸款款經(jīng)典。特色突出，獨(dú)自配方。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，正在鹵菜培訓(xùn)（圖）_2

三、店面指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工鹵菜的設(shè)備器具配置。

四、湘源地鹵菜店培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1.名師執(zhí)教，研究和制作鹵菜20余年，曾任周黑鴨和絕味技術(shù)顧問(wèn)。老師把20余年實(shí)體店鋪的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)門技術(shù)傳授給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者游刃有余的經(jīng)營(yíng)，實(shí)實(shí)在在的掙到。
2.鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感層次分明，回味無(wú)窮；產(chǎn)品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美。
3.可根據(jù)地方口味的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)味，直到當(dāng)?shù)乜蛻魸M意為止。
4.傳授鹵料配方。把鹵料配方實(shí)實(shí)在在的傳授給你，讓你經(jīng)營(yíng)大大降低成

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