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 哪里有學(xué)麻辣燙的？哪里有學(xué)麻辣燙技術(shù)

【麻辣燙簡介】

麻辣燙其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，味美價廉。從而深受廣大消費者的喜愛，麻辣燙起源于長江之濱，是船工纖夫或剽局馬幫風(fēng)餐露宿時創(chuàng)造的吃法。生火煮湯，放入花椒、辣椒等調(diào)料，加入生肉、野菜，吃得熱火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。

這種吃法流傳到習(xí)武世家，他們將滋補強身的香料、草藥、補品煨入骨湯中，加入新鮮蔬菜，既美味可口又強身健骨，這種吃法與一般的麻辣燙有明顯區(qū)別。因為制作工藝復(fù)雜，流傳不廣，知之者不多,后來慢慢被傳播演變開來,成為大家常見的麻燙。

【經(jīng)營模式】

針對顧客個性化的消費需求，提供4種吃法：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現(xiàn)點現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……吃鮮嫩可口的食品，香辣過癮！喝營養(yǎng)豐富的骨湯，強身健體、美容養(yǎng)顏，這是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚的享受！

【教學(xué)優(yōu)勢】

為保證麻辣燙口味的正宗。本公司高薪聘請川蜀名師主教麻辣燙。學(xué)員可帶任何品牌的成品過來對比。麻辣燙、串串香，海鮮燙，味道好壞關(guān)鍵在于涮燙底料的配制。本系列重點傳授燙底料的配制方法及整個操作工藝過程。御世尚品中心秘制底料配方，采取幾十種調(diào)料、藥材配置而成，麻辣鮮香味具有，強烈誘惑口舌，堪稱一絕。小投入，高回報，創(chuàng)業(yè)絕對好項目。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

涮燙方式：串串式麻辣燙 、自助麻辣燙 、碗裝麻辣燙 、砂鍋麻辣燙 、瓦罐麻辣燙等

禽肉類：撒尿牛丸 、豬肉丸 、燙羊肉 、骨肉相連 、燙雞胗 、燙雞柳 、燙肉片 、燙火腿 、燙雞脯 、火腿腸 、燙肥腸 、燙鳥蛋 、燙肚片 、燙豬血 、燙雞血 、燙雞心 、燙肉丸 、燙毛肚 、燙香腸 、燙鴨胗 、燙雞翅 、燙鴨腸 、燙脆骨等

水產(chǎn)品：燙魚片 、燙魚腸 、燙魚泡 、燙蟹棒 、燙墨魚丸 、燙魚丸 、燙海帶 、燙魷魚 、燙墨魚 、燙青蝦 、鵪鶉蛋 、燙豆腐等

蔬菜類：燙腐竹 、燙蘑菇 、燙面筋 、燙菠菜 、燙千張 、燙白菜 、燙生菜 、金針菇 、燙干子 、燙藕片 、燙茄片 、燙青椒 、玉米棒 、燙蘑菇 、麻花 、方便面 、粉絲 、筍子 、香菇 、小油菜 、豆油皮等。

【培訓(xùn)課程】

1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4.麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法。

7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?

8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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【培訓(xùn)成果】

湘/源/地：小吃類——鐵板魷魚，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，奶茶，冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥蛋詢電-話：，干蹦雞，麻辣菜，烤翅系列，長沙炸香腸，雞翅包飯，壽司等等

湘源地：冷飲甜品類——臺式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/臺灣冰粥，壽司技術(shù)，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋  香港雞蛋仔，爆米花，炒酸奶，臺灣香酥雞塊， 甜品，手工酸奶

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【湘源地課程內(nèi)容】

各種特色小吃技術(shù)學(xué)習(xí)：石鍋魚組合、正宗重慶/四川火鍋和雷州狗羊火鍋組合、萬州烤活魚組合、潮汕砂鍋粥組合、炭火燒烤組合、雞煲王、無煙燒烤、四川麻辣燙、胡椒豬肚雞

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