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學(xué)習(xí)把子肉技術(shù)，做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調(diào)味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
濟(jì)南聖美味傳授把子肉技術(shù)配方，包括把子肉、丸子、春卷、醬尖椒、鹵雞蛋、鹵雞腿、海帶卷、茄子、豆腐塊、豆泡及時(shí)令蔬菜的做法，老師全程指導(dǎo)，不保留技術(shù)，包教包會(huì)
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