湖南正宗武漢熱干面哪里可以學(xué)
百年傳承,經(jīng)久不衰
一、 武漢熱干面概述
熱干面,是湖北武漢著名的面食小吃,歷史悠久,百年傳承,經(jīng)久不衰。
早在20世紀30年代初,漢口長堤街有一位小販,在關(guān)帝廟一帶以賣涼粉和湯面為生。某年的夏天,天氣異常炎熱,有一次不少剩面沒有賣完,為怕面條變質(zhì),他便將其剩面煮熟、瀝干、晾在案板上,由于一不小心碰倒了案臺上的油壺。小販無奈,只好將面條與油拌勻再晾。第二天一早,他將晾好的面條,下鍋燙煮后入碗,加入配制好的調(diào)料,賣給過往的食客,不料人們吃得津津有味。因其別有風(fēng)味,人們都爭相購買??腿素Q起大拇指,連稱好吃!好吃!有人問他這是什幺面,他隨口答道“熱干面” 。從此以后,他就專賣這種面,由于既新鮮而又有特色,使得人們競相品嘗,生意越做越好,眼紅的人便登門拜師求藝。
年長月久,熱干面便揚名武漢三鎮(zhèn),成為華中地區(qū)湖北名吃,乃稱全國十大名面之一。
二、培訓(xùn)情況
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 熱干面的軋制、煮面、撣面技術(shù),鹵汁的制作,調(diào)味碟的制作 |
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老牌熱干面、紅油熱干面、鹵汁熱干面、炸醬熱干面、火腿熱干面、 醬香熱干面、牛肉熱干面、蝦仁熱干面、雞絲熱干面、什錦熱干面 |
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| 學(xué) 費 | 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費等,中途不收任何費用。 |
| 學(xué)習(xí)時間 | 3天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會。 |
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | ①選面技術(shù),煮面撣面技術(shù); |
| ②鹵汁制作; | |
| ③紅油、麻油制作;鹽炒脆皮花生技術(shù); | |
| ④芝麻醬的調(diào)制工藝; | |
| ⑤紅油熱干面、什錦熱干面、火腿熱干面制作 |
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三、武漢熱干面市場前景
武漢熱干面,具有面條筋實,色澤淡黃油潤,香味濃郁可口之特點,令人食之上癮!
在湖北所有的粉面門店經(jīng)營中,熱干面是絕對不可缺少的品種。隨著改革開放和時代的發(fā)展,武漢熱干面的制作技術(shù)在不斷的改進提高和創(chuàng)新中,為了滿足人們的需求,武漢熱干面的口味以及花樣將越來越豐富!
近幾年來,武漢熱干面以京廣線為界,迅速向東西“輻射”,南北發(fā)展,尤其是河南、河北等地,估計10年左右,將遍及我國各地!
四、湘味軒培訓(xùn)優(yōu)勢
湘味軒培訓(xùn)中心得蔡林記師傅真?zhèn)鳎⒃谙ば难芯肯?,改進部分制作工藝,讓熱干面在色香味都得到了相當(dāng)大的提高。
我們傳授的熱干面,是在傳統(tǒng)的熱干面的基礎(chǔ)上,添加了自己的獨特配料,使面更滑爽有勁,回味無窮;一改傳統(tǒng)熱干面軟不軟,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能為大眾所接受,為熱干面走出武漢,流行全國,盡了一點綿薄之力。
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