,,

在哪里有燒烤技術(shù)學(xué)(圖)

2017-09-21 09:51 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:242

卓膳餐飲技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：蘇州卓膳餐飲管理有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

哪里可以學(xué)燒烤技術(shù)

（燒烤簡(jiǎn)介）

在哪里有燒烤技術(shù)學(xué)（圖）_1

燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來到美洲大陸時(shí)第一個(gè)遇到原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國(guó)的佛羅里達(dá)州、巴西的南大河都能遇到其族民。燒烤在巴西的發(fā)展達(dá)到極點(diǎn)，燒烤在巴西的南大河地區(qū)已經(jīng)有超過200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進(jìn)一個(gè)被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們在土原上的歷險(xiǎn)。這個(gè)就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū)，處于食物豐盛地帶，又孕育出典型的南美洲式調(diào)料，這就更加多姿多采了，燒烤是他們很實(shí)在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點(diǎn)粗鹽，還有一些調(diào)料，就能飽餐一頓。

隨著社會(huì)文明的民展，燒烤早已經(jīng)從當(dāng)初的原始做法演變成為多種多樣，規(guī)模也由當(dāng)初小型模式變化成多種模式，口味和外觀也多彩繽紛起來?，F(xiàn)如今，街頭燒烤，燒烤店，排起長(zhǎng)隊(duì)，做燒烤的人應(yīng)接不暇，被炙熱的烤爐，烤得汗流浹背，家家燒烤店的真實(shí)場(chǎng)景，讓人忍不住品嘗。

【燒烤市場(chǎng)前景分析】

燒烤店，憑借著其門檻低、投資低和高收益的原因而促使這個(gè)項(xiàng)目受到了眾多的創(chuàng)業(yè)者的青睞。而燒烤店憑借著其美味、價(jià)格低廉和品種多的原因而受到了眾多消費(fèi)者的青睞。因此，這就使得很多的創(chuàng)業(yè)者紛紛的對(duì)于這個(gè)項(xiàng)目產(chǎn)生了濃厚的興趣。但是，對(duì)于很多沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者都還質(zhì)疑，開燒烤店的前景如何了?

隨著時(shí)尚更新，燒烤食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們?cè)絹碓较矏鄣氖称分?。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，品嘗燒烤是人們一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“刺刺”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤隨處可見，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)一家市場(chǎng)調(diào)查公司的調(diào)查中得知，大中城市的燒烤從業(yè)者的月平均收入超過普通工薪者收入的 3-7 倍。而事實(shí)是，靠地段特色及燒烤風(fēng)味取勝的月收入上萬元的燒烤從業(yè)者也比比皆是。新店開業(yè)之初，自然不能與老招牌的店相比較。但是新店按面積按 10~20 平方米計(jì)算，如果以每天僅僅出售 100 元（包含所有品種和酒水飲料等）來計(jì)算，平均月租金 500 元計(jì)算，毛利潤(rùn)在 60 %左右，減去租金 17 元，人工 20 元，水電 10 元，稅務(wù) 10 元等其他雜項(xiàng)，起碼也可以保本經(jīng)營(yíng)，很大限度上保證了“進(jìn)可攻，退可守”的優(yōu)勢(shì)。優(yōu)惠活動(dòng)：A：學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目 B：提供吃住

湘源地聯(lián)系人：王雄微信：qw30988-23838

湘源地小吃創(chuàng)業(yè)熱線：173-7312-2262 （微信同號(hào)） 備用手機(jī)：186-9292-2262

湘源地小吃創(chuàng)業(yè)QQ和微信：30988-23838

打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會(huì)一個(gè)技術(shù)，

致富整個(gè)家庭。加入長(zhǎng)沙湘源地輕松致富創(chuàng)業(yè)

價(jià)格以業(yè)務(wù)員咨詢?yōu)闇?zhǔn)

湘當(dāng)有味燒烤的成本與利潤(rùn)分析

蔬菜類：利潤(rùn)高達(dá)800%

烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……湘當(dāng)有味分析，青菜實(shí)際上利潤(rùn)很大。以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場(chǎng)上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價(jià)為8元，利潤(rùn)為533%。這并不算什么，如果在早市購(gòu)買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤(rùn)就高達(dá)800%。

再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價(jià)格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價(jià)8元/盤，除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)達(dá)229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價(jià)8元/盤。除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)300%。

肉類：平均利潤(rùn)為40%

肉類可以說是燒烤中主要的菜品。不過，湘當(dāng)有味分析這里面不賺錢的其實(shí)就是牛羊肉產(chǎn)品。以賣得多的牛肉串來說，現(xiàn)在每天價(jià)格都有上漲的趨勢(shì)，每斤牛肉對(duì)飯店售價(jià)已達(dá)20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費(fèi)用，約0.6元/支。這還算是利潤(rùn)比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達(dá)到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤(rùn)為30%左右。

而肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對(duì)較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個(gè)雞頭，而實(shí)際成本每串僅1.5元。雞架零售價(jià)為6元/個(gè)，但成本為3元/個(gè)?？傮w利潤(rùn)為50%?？傮w肉類利潤(rùn)應(yīng)該在40%。

聯(lián)系人：湘源地———王雄

手機(jī)：173-7312-2262 （微信同號(hào)）

微信和qq：：30988-23838

地址：湖南省長(zhǎng)沙市

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

海鮮類：利潤(rùn)高，損耗大

“海鮮利潤(rùn)其實(shí)也挺大?！毕娈?dāng)有味分析現(xiàn)在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料多，但總成本也就12元/盤左右，零售價(jià)28元/盤，利潤(rùn)輕松達(dá)到233%。

不過，湘當(dāng)有味分析海鮮看起來確實(shí)賺錢，但損耗太大，所以只能算保本，弄不好還要賠錢。以她昨天進(jìn)的黃蜆子為例，因?yàn)橐归g天氣冷，就餐客人少，進(jìn)的3斤45元的黃蜆子，只賣出去一盤，剩下全都死了，不但沒賺錢還虧損17元。

“海鮮類燒烤確實(shí)不好做。但是，這是一大品種，少不得的?！?/span>

副食類：利潤(rùn)至少達(dá)200%

在串店的廚房里，記者看見一箱火腿腸。張女士告訴記者，這一箱火腿腸總共60根，進(jìn)貨價(jià)77元，平均1.28元/根。而菜譜上零售價(jià)為3元/根，烤后利潤(rùn)可達(dá)234%。

“這是漲價(jià)了，過去一根平均0.76元，利潤(rùn)300%?！毕娈?dāng)有味分析現(xiàn)在比2010年時(shí)火腿腸漲了將近一倍。

一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費(fèi)用，每串0.5元，零售價(jià)1元，利潤(rùn)200%。烤饅頭，1元4個(gè)，每個(gè)穿1串，但饅頭費(fèi)油，成本得達(dá)到0.5元/串，利潤(rùn)也是200%。

酒水：利潤(rùn)達(dá)184%-370%

提到酒水，湘當(dāng)有味分析飯店其實(shí)全指它當(dāng)家，因?yàn)樗南M(fèi)量大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以不起眼的礦泉水來說，24瓶一箱的進(jìn)價(jià)13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當(dāng)然也有1元的，但數(shù)量少，利潤(rùn)分別是370%、184%。再說飲料，某品牌的果汁32元15瓶，約2.13元/瓶，售價(jià)4元，利潤(rùn)188%。

最-后說啤酒，零售價(jià)6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利潤(rùn)184%。零售價(jià)4元/瓶的，1.875元/瓶，利潤(rùn)213%。扎啤便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，約2.2-2.7元/杯，零售價(jià)5元/杯，利潤(rùn)185-272%。