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我想學(xué)做鴨血粉絲技術(shù)，不知道到哪里學(xué)鴨血粉絲好

一、鴨血粉絲湯市場(chǎng)背景：

鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。 南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地后又均有改變。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、鴨血粉絲湯的系統(tǒng)講述；2、鴨血粉絲湯原料的選購(gòu)；3、鴨血粉絲湯食材的預(yù)加工；4、鴨血粉絲湯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；5、鴨血粉絲湯加工的工藝步驟；6、鴨血粉絲湯經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，1-3天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

2、教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等；6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

三、市場(chǎng)盈利分析：

鴨血粉絲店一般開(kāi)在商場(chǎng)，小區(qū)，市場(chǎng)，旅游景點(diǎn)等人流量密集的地方，一般一份12塊錢(qián)左右，每天可賣(mài)100份，日銷售額：12×100=1200元；月銷售額：1200元×30天=36000元；扣除每月的所有成本開(kāi)銷15000元，月純利潤(rùn)：36000元-15000元=21000元；年純利潤(rùn)：21000元×12月=25.2萬(wàn)元；可以完全保證，多半年可全部回本，鴨血粉絲店制作成本低，利潤(rùn)高，回報(bào)快，所以說(shuō)開(kāi)一個(gè)鴨血粉絲店是開(kāi)店賺錢(qián)項(xiàng)目！

湘味源學(xué)習(xí)六大教學(xué)優(yōu)勢(shì)

1、理實(shí)一體化教學(xué)，實(shí)踐為主、理論為輔，多媒體設(shè)備輔助教學(xué)，保證學(xué)生能清晰看到老師的現(xiàn)場(chǎng)操作。

2、師資力量雄厚，擁有一支“技能型、知識(shí)型、專家型”教師隊(duì)伍，技藝精湛、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。精修專業(yè)由名廚大師領(lǐng)銜任教，傳授獨(dú)具特色的烹飪技法。

3、擁有全國(guó)特有的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，設(shè)有中西頂級(jí)精品學(xué)習(xí)班，全力打造高級(jí)精英學(xué)員。

4、模擬酒店后廚，情境實(shí)踐教學(xué)，讓你身臨其境，反復(fù)實(shí)踐，體驗(yàn)星級(jí)酒店的服務(wù)與管理。

5、采用”半軍事化、半封閉式”的管理模式，嚴(yán)格管理，嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)，學(xué)員管理和教學(xué)培養(yǎng)相結(jié)合。

6、擁有強(qiáng)大的教學(xué)研發(fā)機(jī)構(gòu)，對(duì)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行充分調(diào)研，根據(jù)餐飲行業(yè)對(duì)烹飪?nèi)瞬诺男枨?，?duì)中國(guó)各種經(jīng)典菜系及地方特色菜系進(jìn)行深入研究，充實(shí)并創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容。保證學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)。

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