哪里可以學做特色面，請問哪里可以學做特色面
一、地方特色面市場背景：
我國的面條起源于漢代。那時面食統(tǒng)稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；“馎饦”則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫?/span>
二、培訓內(nèi)容：
詳細培訓內(nèi)容:
1、金陵大碗皮肚面；2、東臺魚湯小刀面；3、杭州片兒川；4、陜西紅燒牛肉面；5、老北京炸醬面；
在不斷地促進和改善地方特色面的技術，在原有地方特色面的基礎上精心改進秘制，選用幾十種上等調料精心配制，在不添加任何香精、色素的情況下，把地方特色面的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸，辣得巴實，讓人流連忘返，回味悠長。
不限制學習時間，包教包會，學會為止，一般學習1-3天，根據(jù)學員接受能力而定。
2、教學安排:
實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩；2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；
教學流程：1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術；2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術；5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；
三、市場盈利分析：
地方特色面店開在市場，超市，步行街等人流密集的地方，一般一份15塊錢（經(jīng)濟實惠），每天可賣150份，日銷售額：15×150=2250元；月銷售額：2250元×30天=67500元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤：67500元-25000元=42500元；年純利潤：42500元×12月=51萬元；可以非常肯定，多半年可全部回本！
牛肉面三種經(jīng)營模式：
1. 流動經(jīng)營，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。
2. 街邊店經(jīng)營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；
3. 店中店經(jīng)營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等； 湘源地牛肉面粉的特點湘源地的牛肉面，是以傳統(tǒng)湖南牛肉面為基礎，根據(jù)營養(yǎng)和口味的原則，引進了目前較為先進的技術工藝，研制出了一套獨特技術和工藝，相對其它形式的牛肉面有以下明顯的優(yōu)勢：
1.工藝上選取優(yōu)質基礎原材料，根據(jù)材料特點進行科學配比，結合現(xiàn)代成熟的食品化工技術鹵制牛肉和調制鮮湯。牛肉面最終的味道是由綜合味和特色味組成，讓顧客在消費之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感，回味悠長！
2. 教學牛肉面時，結合牛肉面的肉、湯、面等主要方面，從理論和實踐的角度，教授學員如何去理解各部分味道的調整和人們對味道的感受及認知，最終，能讓牛肉面制作者游刃有余的調味和銷售。
3. 牛肉的味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再強，也會遇到極端情況，或眾口難調，這時就需要一些開心小菜和紅油等做為自選調味，以適應更為廣泛的人群。
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