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涼皮涼面涼粉 

涼皮涼面涼粉系列

涼皮無(wú)語(yǔ)，味道說(shuō)話

一、簡(jiǎn)介
涼皮是中國(guó)西部眾多地區(qū)的風(fēng)味小吃，被許多人認(rèn)為是陜西小吃中最shou歡迎的品種。涼皮，又稱皮子、釀皮子、面皮，據(jù)說(shuō)是從唐代“冷淘面”演變而來(lái)，以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因?yàn)椤皼觥?，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。
涼面又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用；現(xiàn)于便利商店也見(jiàn)販賣(mài)盒裝涼面，便利店涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣(mài)店軟硬適中，且面量少不及專賣(mài)店。于日本、香港等地，一些袋裝小吃店會(huì)售賣(mài)袋裝涼面。???
涼面漢族面食。將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、、辣椒面等調(diào)料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮族飲食。用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開(kāi)水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋(píng)果片等則更為可口。
涼粉，是我國(guó)早年已有的傳統(tǒng)小吃。全國(guó)比較有名的是川北涼粉。
川北涼粉，原為農(nóng)舍小食，他于蜀漢，興于明清，距今已有千百年歷史了。川北涼粉問(wèn)世以來(lái)，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。傳說(shuō)上世紀(jì)末，在原四川南充縣有一謝姓農(nóng)民，在中渡口搭棚賣(mài)擔(dān)擔(dān)涼粉，他的涼粉制作精細(xì)，從磨粉到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處，行人品嘗后無(wú)不稱道，這樣謝氏涼粉便有了名氣。其后，又有一陳姓農(nóng)民悉心研究謝氏涼粉的制作工藝，取其所長(zhǎng)并加以改進(jìn)，涼粉的制作工藝得到了進(jìn)一步的完善。由于制作上用功講究，所作涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細(xì)而不斷，配料調(diào)味，更具匠心。不到一年，陳氏涼粉便名揚(yáng)川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地乃至外地，一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，其生意興隆，數(shù)年火爆不衰。老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家朱德、羅瑞卿生前回到南充視察工作時(shí)，還要特意品嘗川北涼粉。
涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

單位：長(zhǎng)沙湘源地
業(yè)務(wù)聯(lián)系人：唐雪連

電話：（微信同號(hào),加微信備注：培訓(xùn)咨詢）
隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。
本校鄭重承諾：凡是在網(wǎng)上看到此貼，打電話或微信預(yù)約的學(xué)員，可享受一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)倆個(gè)個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)（創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠以客服介紹優(yōu)惠活動(dòng)為主）

優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目

住宿問(wèn)題：提供吃??；

好消息！好消息！長(zhǎng)沙湘源地新推出2800元的學(xué)費(fèi)，可以學(xué)習(xí)四個(gè)技術(shù)，四個(gè)技術(shù)自由搭配，自由選擇，同時(shí)一份學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人過(guò)來(lái)學(xué)，專業(yè)師傅進(jìn)行一對(duì)一教學(xué)輔導(dǎo)，不用擔(dān)心會(huì)跟不上進(jìn)度之類的，另外學(xué)習(xí)時(shí)間是隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，還在等什么趕緊加入我們，開(kāi)始您的美食培訓(xùn)之旅吧   ^0^   ^0^   ^0^

二、培訓(xùn)情況 

培訓(xùn)內(nèi)容

系列涼皮·涼面·涼粉的制作全工藝技術(shù)

課程安排

① 紅油、麻油、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術(shù)；

② 鹽炒花生、各式?jīng)霭璨说闹谱骷夹g(shù)；

③ 洗面技術(shù)，涼皮、米皮制作技術(shù)；

④ 七色涼皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技術(shù)；

⑤ 米涼粉、豌豆涼粉、炒涼粉技術(shù)；

⑥ 紅油涼面、酸辣涼面、雞汁涼面制作技術(shù)；

⑦ 三色涼面、炸醬涼面、朝鮮冷面制作技術(shù)；

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)4天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

     三、產(chǎn)品三大特色

 一：香
涼皮香不香關(guān)鍵在辣椒油！辣椒是選用優(yōu)質(zhì)線椒，并配以二十天然種香料，采用獨(dú)特的方法自制成。辣椒油色紅味美，香氣四溢，令人垂涎欲滴，品嘗者贊不絕口！
 二：涼皮爽
涼皮筋道、爽滑，口感好，香味突出！經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和潛心研究，探索出一套獨(dú)特的涼皮制作方法，保證了涼皮的香美爽口，涼皮是純綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)，例如：硼砂、硼灰、拉面劑、食用膠、吊白塊。涼皮做好后，晶瑩剔透，可以在空中隨便抖，不斷不裂不開(kāi)口加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配，使涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味具佳，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的美味佳肴。吃一次回味無(wú)窮，回頭客絡(luò)繹不絕！
 三：se誘人
辣椒油制作極其考究，制作辣椒油時(shí)溫度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，選用優(yōu)質(zhì)菜籽油以及多種調(diào)味料，將秘制材料加入其中，上火加熱反復(fù)熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調(diào)出來(lái)的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！ 

 俗話說(shuō)：“家有千金不如一技在身”。我們常常羨慕那些有好技術(shù)好工作的高薪人士，其實(shí)，你也可以像他們一樣，學(xué)得一門(mén)好技術(shù)，有一種收入不菲的好工作，一技在手,前途無(wú)憂。小吃培訓(xùn)一部小車(chē),包打天下,輕松創(chuàng)業(yè),日賺千元!!!小吃培訓(xùn),無(wú)需

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