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我想學(xué)做油條技術(shù)，不知道到哪里學(xué)油條好

一、特色油條市場(chǎng)背景：

油條，是一種古老的中式面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一?！端问贰酚涊d，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類(lèi)似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達(dá)憤怒。類(lèi)似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料采購(gòu)、處理；2、發(fā)面、和面、油炸等方法和技巧培訓(xùn)。3、各種調(diào)味粉的配方。4、特色油條整個(gè)操作工藝流程。5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作，反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。6、面粉、成品等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。7、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格。8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，1-3天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

2、教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等；6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

【油條配方的利潤(rùn)分析】

以下是關(guān)于油條配方的利潤(rùn)分析：

成本分析：

1、50斤油條預(yù)拌粉：158元（省內(nèi)10件，省外20件起包物流）

2、50斤油條預(yù)拌粉用油：60.5元

3、50斤用起酥油：19.65元

4、50斤用雞蛋：21.5元

5、50斤用鹽、水、酵母：3.85元

6、50斤油條預(yù)拌粉油條紙袋：38.5元

7、50斤油條預(yù)拌粉電費(fèi)：18元

總成本：320元

收入分析：

1斤預(yù)拌粉可制作80克大油條12－13根，50斤預(yù)拌粉至少可制成600根，每根油條的成本為：320元÷600根＝0.53元

售價(jià)至少2元，其50斤預(yù)拌粉可制作出至少600根油條的收入為：

600根X 2元／條＝1200元

利潤(rùn)分析：

1、50斤袋裝預(yù)拌粉總利潤(rùn)：1200元－320元＝880元

2、每根油條直接利潤(rùn)：880元÷600根＝1.47元／根

3、銷(xiāo)售利潤(rùn)率：1.47÷2=73.5%

總結(jié)：

若使用此油條預(yù)拌粉，按每天用50斤預(yù)拌粉計(jì)算：

按日用50斤計(jì)算：

月利潤(rùn)為：50斤／天X 12根／斤X 1.47元／根X 30天／月＝26460元／月

年利潤(rùn)為：26460元／月X 12月＝317520元／年

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