我想學(xué)做烤魚技術(shù)，不知道到哪里學(xué)好？
一、烤魚市場背景：
烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了"一烤二燉"。是烤魚界的一次新變革?，F(xiàn)在提到"烤魚"大多指"川味烤魚"。烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、詳細培訓(xùn)內(nèi)容（38項）:
重慶麻辣味、成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、巫山魚香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味等（魚的宰殺、腌制、烤制、燒法、烤魚醬料熬制、18種天然的香料、秘制紅油技術(shù)。鮮香醬料熬制、外焦里嫩，融合了魚的細嫩，燒烤的火熱，輔之以天然的香料，回味無窮）！
步：先學(xué)習用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個小時，才能精心做好一鍋老油，這是烤魚的關(guān)鍵；
第二步：制作鮮香膏，這是烤魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；
第三步：殺魚腌魚再烤魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
第四步：準備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜， 這樣全套的烤魚技術(shù)就成功掌握。
不限制學(xué)習時間，包教包會，學(xué)會為止，一般學(xué)習1-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
2、教學(xué)安排:
實際操作：1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風格；
教學(xué)流程：1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料設(shè)備采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。
三、市場盈利分析：
就按夜市流動擺攤形式（每年4月-10月旺季，共6個月），一人低消費30元，100人流量，共計：30元×100人=3000元，刨除各種成本2000元，一 晚上凈利潤：3000元-2000元=1000元， 月凈利潤：1000元×30天=30000元，年利潤：30000元×6月=180000元！如果11-12月份不怕冷也出來，2個月 2w肯定沒問題，一年也有個20w了，白天上班，晚上兼職全完沒問題！
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