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      中科院教授呂本富指出：外賣平臺(tái)每年有超2.4億用戶在其平臺(tái)上購(gòu)買服務(wù)，有超過450萬(wàn)遍布全國(guó)的商戶開展業(yè)務(wù)合作。他們通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)降低成本并提高效率。實(shí)現(xiàn)這一良性循環(huán)的原因，一是外賣平臺(tái)上的餐館排名、點(diǎn)評(píng)信息，對(duì)商戶的道德風(fēng)險(xiǎn)起到了“良幣驅(qū)除劣幣”的作用，并對(duì)平臺(tái)上的供給方建立了新的信用價(jià)值;另一個(gè)是外賣平臺(tái)對(duì)技術(shù)的不斷創(chuàng)新，從餐飲外賣的“O2O實(shí)時(shí)配送智能調(diào)度系統(tǒng)”，到“美團(tuán)智能POS”，再到智能門鎖，外賣平臺(tái)的全業(yè)務(wù)鏈均實(shí)現(xiàn)了技術(shù)創(chuàng)新帶動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展。（來源：中國(guó)網(wǎng)）

     中國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模上萬(wàn)億，團(tuán)購(gòu)、外賣都是入口，O2O的意義在于把商戶聚集到平臺(tái)，借信息化能力，幫助餐飲企業(yè)形成交易閉環(huán)，獲得最為豐富的用戶數(shù)據(jù)。團(tuán)購(gòu)之后，外賣O2O迎來了新一輪的井噴，之所以能夠成為繼團(tuán)購(gòu)之后的新一個(gè)風(fēng)口，主要有兩個(gè)原因：
一是外賣O2O自身門檻低，擁有明確的用戶場(chǎng)景，功能強(qiáng)大且簡(jiǎn)單快捷。能夠快捷、安全、優(yōu)惠、靠譜地吃上熱騰騰的飯菜，這種“小確幸”（微小而確實(shí)的幸福）對(duì)于每一個(gè)在繁忙都市奔波的人來說都很向往，正是這樣明確的用戶場(chǎng)景給外賣O2O成為風(fēng)口的理由。
二是美國(guó)餐飲配送網(wǎng)站GrubHub的上市以及巨頭、資本的進(jìn)入給外賣市場(chǎng)提供了無(wú)限想象空間。外賣的剛需一直都存在，但此前苦于缺乏資金，外賣O2O的訂餐系統(tǒng)和物流團(tuán)隊(duì)的建設(shè)提不上去。（來源：雷鋒網(wǎng)）

      外賣即“打包、不堂食”， 它的價(jià)值在于滿足用戶“足不出戶吃到飯”的需求。如果強(qiáng)化一下描述，可以改成：你屁股不用離開座位就能吃到飯；如果弱化一下，可以改成：不用跑到飯?zhí)美锩媾抨?duì)、等位就能吃到飯。因此，外賣O2O的意義就體現(xiàn)在免除或降低了用戶自身空間轉(zhuǎn)移的時(shí)間成本。如果把雨雪等惡劣天氣考慮進(jìn)來時(shí)，這也可以成為用戶訂外賣的理由，因?yàn)樵谶@些惡劣天氣時(shí)“濕身、濕鞋”等也會(huì)成為用戶實(shí)現(xiàn)空間轉(zhuǎn)移時(shí)的成本因素。但這些偶發(fā)性因素不可持續(xù)，即使這些特殊情況發(fā)生了，也不改變時(shí)間成本的存在性，因此外賣O2O不可能把這種特定場(chǎng)景催生出的訂單當(dāng)作未來收入的主要來源。任何商業(yè)模式都必須關(guān)注其可持續(xù)性，外賣O2O也不能例外。
推論：用戶只關(guān)心自身的等待時(shí)間，而不關(guān)心外賣來源的距離，更不會(huì)關(guān)心送餐時(shí)外面環(huán)境究竟多惡劣。這個(gè)等待的時(shí)間通常是以“我自己吃才用多少時(shí)間”為基準(zhǔn)，具體對(duì)每個(gè)用戶而言，心理上可以忍受的等待時(shí)間存在兩種影響機(jī)制：
1. 影響可忍受的時(shí)間總長(zhǎng)度：如果饑餓感強(qiáng)則縮短，如果饑餓感弱則有適當(dāng)延長(zhǎng)。
2. 影響等待時(shí)間內(nèi)時(shí)間流速（心理層面）：玩兒游戲等情況造成的精力分散將降低用戶對(duì)時(shí)間的敏感度，導(dǎo)致用戶可以等待更長(zhǎng)的時(shí)間而不自知；無(wú)聊導(dǎo)致的精力集中于“等外賣事件”事件本身，則用戶對(duì)時(shí)間的敏感度會(huì)顯著提升，導(dǎo)致用戶與游戲等因素完全相反的結(jié)果。（來源：新浪·創(chuàng)事記）

      越來越多的學(xué)生、上班一族開始離不開外賣，外賣已經(jīng)成為了他們飲食生活中不可缺少的一部分，多個(gè)因素促進(jìn)著他們對(duì)外賣開始形成越來越強(qiáng)烈的依賴性。

1、外賣無(wú)法替代的便利性

便利性恐怕是眾多消費(fèi)者選擇外賣配送的第一核心要素。通過外賣的算法，能夠根據(jù)用戶喜好和商戶特點(diǎn)，對(duì)兩者進(jìn)行個(gè)性化匹配，這樣能夠大大提升用戶等待外賣餐飲的時(shí)間。

2、懶人心理需求
根據(jù)一位接受采訪的外賣配送員表示，過去可能只會(huì)是一些白領(lǐng)、學(xué)生會(huì)使用外賣，而今天很多家庭中只要有移動(dòng)端，他們就會(huì)通過外賣平臺(tái)下訂單叫外賣。這就說明了一個(gè)現(xiàn)象：相當(dāng)部分消費(fèi)者的懶人心理需求，催生了外賣經(jīng)濟(jì)的繁榮。

3、個(gè)性化需求不斷催生
除了懶人需求之外，一些基于外賣O2O的個(gè)性化需求也在不斷誕生，比如針對(duì)病人、老人的個(gè)性化健康飲食配送等方面。隨著外賣O2O競(jìng)爭(zhēng)的逐漸加劇，未來個(gè)性化的外賣配送將會(huì)越發(fā)凸顯，而對(duì)個(gè)性化配送有著強(qiáng)烈需求的消費(fèi)者自然也就離不開該外賣O2O平臺(tái)。

4、餐飲的安全性能夠保證
對(duì)于消費(fèi)者來說，選擇外賣當(dāng)然還有一個(gè)非常重要的原因，那就是飲食安全。目前所有的外賣O2O平臺(tái)都在努力打造一個(gè)健康的飲食方式，比如現(xiàn)在的外賣工作人員還會(huì)隨時(shí)對(duì)入駐商家進(jìn)行回訪，詳細(xì)調(diào)查商家的衛(wèi)生狀況，確保消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生。（來源：百度百家）

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