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那么酒店如何實現(xiàn)資產(chǎn)價值最大化，成本最小化呢？

對于大多數(shù)業(yè)主而言，最大的成本往往是他們的債務，Hawkeye Hotels總裁Ravi Patel指出，無論何時都要關注利率的變化，盡可能低的利率有利于資產(chǎn)投資，盡管美國的利率一直在攀升，但Patel認為酒店業(yè)主還是可以從中獲益?！拔覀兊哪壳暗睦适?.7%?！彼ㄗh業(yè)主應該尋求商業(yè)抵押貸款證券化機構(gòu)的幫助以獲得有效利率?！安灰ε孪虍?shù)氐你y行求助?！?/span>

從左往右：Hostmark Hospitality Group總裁兼首席執(zhí)行官Jerry Cataldo；Hotel Rehabs首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Chris Winterhalter；Hawkeye Hotels總裁Ravi Patel 。

公司位于芝加哥的酒店裝修承包商Hotel Rehabs首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Chris Winterhalter表示，將成本降到最低，最簡單方法是研究如何充分利用空間，增加空間價值。設計良好的酒店正確地將空間利用起來，從細微處著手，也能獲得巨大的投資回報，而沒有經(jīng)過規(guī)劃的空置的酒店空間一定不能帶來投資回報。

“就像在紐約，餐廳的桌子離得很近，因為商家希望每一寸空間都能發(fā)揮效益，如果你秉持著這種心態(tài)并將空間利用起來，很多過去不能產(chǎn)生效益的空間都能產(chǎn)生巨大的價值?！?/span>

如若不然，Ravi Patel指出，酒店可以將過剩的空間改造成客房，“每平方英尺的坪效越高，酒店的收益越多?！?/span>

通常情況下，實現(xiàn)成本最小化主要靠規(guī)劃——規(guī)劃設計、規(guī)劃融資，包括對風險的提前規(guī)劃以規(guī)避風險。Hostmark Hospitality Group總裁兼首席執(zhí)行官Jerry Cataldo表示，有能力應對風險的經(jīng)理人是值得信賴的優(yōu)秀經(jīng)理人，如果沒有提前做好規(guī)劃，酒店的成本控制將變得非常困難。“與你的合作伙伴組成的團隊緊密協(xié)作，一切問題都有辦法迎刃而解?！?/span>

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Winterhalter提出了強有力、可靠的保險合同的概念，在簽署合同之前你必須仔細閱讀，且不同地區(qū)需要關注的保險有所不同。

Patel表示，減少最具破壞性的可能性并對其進行投保是很重要的，不要投資那些無關緊要的東西。例如，如果一家酒店在河邊海邊，業(yè)主就會要求在該物業(yè)的一樓、家具和墻壁上投水漬險，其他地方的酒店業(yè)主也會有不同的顧慮?！坝行╊A算較低的酒店沒有投類似于臺風、冰雹之類的自然災害保險，但災難是很難預測的，一旦發(fā)生就會造成很大的損失?！?/span>

在房產(chǎn)稅和餐飲成本的問題上，Patel指出，這兩樣是損益表上的重要組成部分，由于不同市場的房產(chǎn)稅有所差異，與熟悉的相關專業(yè)人士一起合作是很有必要的，尤其是在其他國家的拓展業(yè)務的時候?！耙`活地從每一個角度看問題。房產(chǎn)稅有很多方法剖析，你可以從附近的競品酒店開始著手調(diào)查?！?/span>

宜尚客房

而在餐飲預算方面，Cataldo表示，預測至關重要?！坝刑嗟木频臧彦X浪費不合理的預算上，很多酒店因糟糕的預測而根本不能很好的控制成本。我們的房地產(chǎn)預測做的非常好，但許多公司卻忽略了對餐飲業(yè)的預測。”

勞動力成本是很多酒店最大的開銷，Cataldo指出，很多經(jīng)營者因不夠重視招聘過程而雇用不合適的人，而是一種“隱形支出”，雖然當下看不出影響，但長此以往會影響酒店的收入。

那么經(jīng)營者如何才能避免招錯人呢？ Patel指出，性格是考慮是否雇用員工的第一要素，因為其他方面都可以在后期培訓時加以改進。此外，選擇的市場也很重要，人口眾多的小市場擁有更多高素質(zhì)的人才和較高的薪資水平（比如新加坡），這些人非常重視自己的工作，并將酒店視為自己的職業(yè)，希望晉升到更高的位置。相反，由于失業(yè)率低，一些郊區(qū)市場在某些情況下很難招到人，為高容量的就業(yè)者提供就業(yè)機會是個不小的挑戰(zhàn)（人才供不應求）。

“內(nèi)部晉升也是一種方式?！?Patel表示：“如果你有一個前臺經(jīng)理的心儀人選，那么就應該及早培養(yǎng)。此外，擁有較少財產(chǎn)的業(yè)主往往在招聘方面做得更好，有能力創(chuàng)造一種文化?！?/span>

如果面臨人才短缺的招聘問題，Cataldo建議經(jīng)營者可以制定策略來解決這方面的問題?！疤嵴袷繗?，思考如何對待員工，這對吸引最優(yōu)秀人才至關重要。”一些小福利或措施也能發(fā)揮作用?！熬频晷袠I(yè)其實很小，口碑是口口相傳的，如果你的酒店很不錯，工作環(huán)境也很棒，大家自然而然會找到你?！?/span>

在建設酒店時，Winterhalter指出，招聘建筑工程師要尤其注意，熟練的建筑工程師能最大限度地節(jié)省開支。“我們發(fā)現(xiàn)建筑工程師的平均水平普遍不高，不知道是薪資還是待遇問題，但我們發(fā)現(xiàn)，一個好的建筑工程師能幫酒店剩下一大筆錢，這種預防性維護很難用金錢去量化?！?/span>

成本控制是柄雙刃劍，需要經(jīng)營者精心做好規(guī)劃，才能讓收入、成本、利潤三者形成良性循環(huán)。在正確的地方合理的控制成本，而不是一味地采取低成本定價措施惡性競爭，靈活思變更有利于酒店的長遠發(fā)展。