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鹵肉面做為興起來的一個特色面食。取自臺灣鹵肉的意思。結(jié)合四川鹵制肉品的特點，配以多種香料鹵制出的肉品，鹵味香濃，配上大骨高湯，香辣紅油，勁道的面條，讓人回味十足。
鹵肉面?zhèn)鞒兴拇ㄖ汽u工藝,三道工序環(huán)環(huán)相扣,水鹵入味,油鹵增辣,洗鹵添香,口感妙不可言。面條自然滑爽，煮過后會呈現(xiàn)一點透明狀態(tài)，軟滑卻絲毫不爛，帶著面條的湯汁呲溜一口吸入嘴里，香辣爽快，鮮味自然；鹵肉色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。
全套的鹵肉面培訓：包括材料的選用，紅油的制作，高湯的熬制，鹵制肉品的方法，臊子的制作，面條的處理，材料的保管 等。
面食系列培訓:怪味面、蘭州拉面、羊肉燴面、牛骨湯面 、餃子系列、老北京炸醬面、山西刀削面、牛肉板面、四川擔擔面 、羊肉泡饃、粉面系列、紅燒面、過橋米線、茄汁面、蕎麥面、麻鴨面、砂鍋面 、重慶小面、大排面 等
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