重慶火鍋去江蘇哪里可以學(xué)習(xí)
重慶火鍋?zhàn)龃罅酥貞c餐飲行業(yè)，也做大了全國(guó)的火鍋行業(yè)。這幾年，在傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上，各種形式的魚火鍋又把火鍋行業(yè)向前推進(jìn)了一大步。最大限度地成就了重慶火鍋行業(yè)，把火鍋行業(yè)發(fā)展成為了一個(gè)以重慶為根、輻射全國(guó)的餐飲帝國(guó)
重慶的魚火鍋系列為什么風(fēng)行全國(guó)?一位專門經(jīng)營(yíng)魚火鍋的重慶老板說過這么一番話：魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱，所以現(xiàn)在多數(shù)人都喜歡吃魚。魚火鍋?zhàn)龇▎渭?、吃法?jiǎn)單，甚至有些魚火鍋如冷鍋魚等無需食客過多動(dòng)手便可食用，其質(zhì)地非常細(xì)嫩，這可能是魚火鍋受歡迎的原因之一。
而原因之二在于，魚火鍋形式多樣，不同形式的魚火鍋具有某種特殊的風(fēng)味，為口味創(chuàng)新創(chuàng)造了很大的余地，只要口味創(chuàng)新，食客就不會(huì)喜新厭舊，也就能夠贏得食客的“芳心”。
其三，原來的火鍋雞、火鍋兔雖然在風(fēng)味上也有特點(diǎn)，但其制作時(shí)都需要用高壓鍋。大家知道：用高壓鍋烹制出來的菜品，風(fēng)味特點(diǎn)會(huì)打折扣。所以這些年里，火鍋雞、火鍋兔也就逐漸淡出了食客的視線，而魚火鍋的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)也由此凸現(xiàn)出來了。
魚火鍋是目前較為常見的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，主要原料為魚、秘制鍋底、蘸料、配菜等，口味有酸湯的、麻辣的、冷鍋的、熱鍋的、干鍋的等。
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眾口難調(diào)，特色為上。隨手香特色食品研發(fā)中心推出的魚火鍋系列技術(shù)培訓(xùn)，不走傳統(tǒng)火鍋麻辣走遍天下的經(jīng)營(yíng)路線。味型醇和厚重、鮮香濃郁，我們的魚火鍋主要以麻辣柔和、鮮、香、嫩、爽為特點(diǎn)的特色魚系菜品。多種鍋底，多種口味更能適應(yīng)不同的消費(fèi)群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和味覺的變化，具有廣泛的市場(chǎng)適應(yīng)性，更營(yíng)養(yǎng)、更健康。與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費(fèi)需求，同時(shí)吃過特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品，真正實(shí)現(xiàn)“一魚多吃、一鍋多吃”。
我們的魚火鍋系列技術(shù)采用采用40余味中藥、香辛料和十余種專用調(diào)輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包，食無藥味永吃不上火。純天然植物油鍋底，不含色素、不含動(dòng)物油，湯色靚麗食不發(fā)胖;同時(shí)，配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。多味型 “一次性”鍋底料包，讓消費(fèi)更加安全、衛(wèi)生、放心。
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