學(xué)做烤魚的地方在長沙哪里有?
詳細說明
【烤魚簡介】
烤魚,一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。
【招生對象】
想學(xué)習正宗重慶烤魚技術(shù),想自主創(chuàng)業(yè)開店的人士。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
選料、魚的腌制和烘烤、調(diào)料配制等。
【培訓(xùn)品種】
諸葛烤魚、重慶烤魚、萬州烤魚。
【教學(xué)安排】
老師一對一授課,隨到隨學(xué),包教包會,學(xué)會為止,不限制學(xué)習時間,一般2-5天左右,視個人情況而定。
【費用包含】
技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等,中途不收任何費用。
【源于萬州】
晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié),父親臥病在床,不能上灶,就命女兒做些普通菜草草過年,誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來,此女一直潛心廚藝研究,平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜,為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得,便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得,形成了獨具匠心的新配方。自此,父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦,遂改變家規(guī),將烹飪技藝逐一傳授,并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。
1920年,此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家,隨夫姓韓,后來當?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨特的燒烤配料秘方,韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來,延用先烤后炒的方式,將烤魚進一步改良,而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。
教學(xué)優(yōu)勢:一對一技術(shù)指導(dǎo)100%真材實料操作不控制原料設(shè)備包教包會永久技術(shù)支持與咨詢
隨到隨學(xué)名師團隊指導(dǎo)8th專注餐飲教育學(xué)員遍布全國100+城市不控制任何原料及設(shè)備
湘源地培訓(xùn)地址 長沙開福區(qū)四方坪三一大道366號
聯(lián)系電話137-8716-8665(微信同號) QQ815591490
醬香餅
土家醬香餅,又稱土家香醬餅,湖北醬香餅,恩施醬香餅,武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。吃著它,完全是一種美食享受
培訓(xùn)內(nèi)容
1.土家醬香餅發(fā)面的配比及和面手法;
2.土家醬香餅培訓(xùn)秘制醬配方及實際動手操作
3.土家醬香餅培訓(xùn)制作全流程及制餅技巧;
4.土家醬香餅培訓(xùn)制作設(shè)備使用維護;
5.土家醬香餅各種調(diào)料的認識及采購信息;
6.土家醬香餅店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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