廣州石鍋魚培訓(xùn)介紹：
石鍋魚是以川菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用，經(jīng)湘源地小吃師傅多年的精心研發(fā)，用獨特的配方、藥料精制而成。
魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。湯不同于別的川菜如水煮活魚的湯，吃完魚后，這湯還保持剛上桌的味道－鮮嫩。
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湘源地培訓(xùn)地址：湖南長沙
石鍋魚”是一道名菜，制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。
石鍋魚自誕生之日起，就本著“以人為本、誠信為根，服務(wù)用心、顧客至上”的經(jīng)營理念，結(jié)合本地人的口感特色，經(jīng)過數(shù)年精心研制，由名廚親自教學(xué)，奇香四溢，麻辣鮮香，風(fēng)味獨特。
石鍋魚一經(jīng)推出立即受到大眾的歡迎，并迅速在全國飲食市場占據(jù)了重要地位，被譽為“天下第一鍋”。
廣州湘源地小吃一向以品質(zhì)為先，味道為本為宗旨，專業(yè)的技術(shù)加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。在這段時間里得到很多學(xué)員認同。
我們有信心打造全城最具實力，囗碑最好的石鍋魚培訓(xùn)基地。學(xué)員每天可進行反復(fù)實習(xí)，強化訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員在最短的時間里能撐握整個石鍋魚的制作與技巧。
石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：
1.石鍋魚的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。
3.學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制紅油。
4.學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制醬料。
5.學(xué)習(xí)殺魚、切魚片、腌制魚片。
6.學(xué)習(xí)烹煮魚片、湯料、調(diào)味等。
7.學(xué)習(xí)石鍋魚整套流程。
8.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷氖侓~。
9.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。
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