紅燜豬蹄是一道獨具福建地方風(fēng)味的美味菜肴，閩菜是中國的八大菜系之一，素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱，并以烹制海鮮見長。紅燜豬蹄的做法也是美食閩菜菜譜中的一道精品菜，其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風(fēng)味特色，令您回味悠長。
食譜做法：
1.豬蹄刮毛洗凈開邊剁好，開水焯水待用
2.生姜切皮；八角、桂皮洗凈;冰糖備用
3.鍋里放油，下入八角、桂皮、生姜爆香；
4.倒入豬蹄，加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒
5.翻炒至均勻上色
6.加入清水沒過豬蹄，大火燒開后加適量鹽，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘分鐘左右；
7.倒入燉鍋內(nèi)燜煮一個半小時左右
8.煮好的豬蹄倒入炒鍋內(nèi)
9.加少許雞精，中大火收汁即可
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知識小科普：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助改善，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的改善
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