萬州烤魚又叫或重慶烤魚，根據(jù)民間秘方結(jié)合重慶火鍋的用料精華，采用多種純天天然中草藥及調(diào)料，將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結(jié)合，制作過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失。
呈上來的萬州烤魚香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，油而不膩，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，好吃不上火，還具有獨特焦香味和濃郁料香味，回味無窮，百吃不厭。
本項目投資少，原材料成本低，易操作，市場潛力巨大，無經(jīng)營風險；沒有淡旺季之分，一年四季生意都異常火爆。
特別適合在學校、廣場、居民區(qū)等地方經(jīng)營，如果店門口可以擺上幾桌的，那將更加錦上添花；的確是一個一本萬利的好項目，特別是中央七臺《致富經(jīng)》報道后，更是在全國掀起了加盟熱潮。
一、烤魚秘制香料的制作；
二、烤魚秘制香油的制作；
三、市場采購的方法與技巧；
四、魚的宰殺及前期處理；
五、魚的腌制方法與調(diào)料的配置；
六、魚的烤制方法、調(diào)料的使用技巧；
七、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方；
八、成品的調(diào)配。
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