從目前中國餐飲行業(yè)來看，火鍋的利潤遠(yuǎn)高于餐飲行業(yè)的平均利潤。而從消費(fèi)者喜好程度來看，火鍋也是消費(fèi)者最喜歡的餐飲業(yè)態(tài)之一，這為火鍋餐飲市場的發(fā)展提供了巨大的機(jī)會(huì)。火鍋企業(yè)近幾年的連鎖經(jīng)營步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，連鎖經(jīng)營的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌不斷涌現(xiàn)，為全國餐飲業(yè)的快速發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。雖然目前大部分火鍋企業(yè)的現(xiàn)代化企業(yè)管理制度有所缺失，但這種處于快速發(fā)展期的市場為資本提供了更多的切入機(jī)會(huì)。事實(shí)上，餐飲投資尤其是技術(shù)門檻更為簡易的火鍋餐飲店投資一直是近幾年投資的熱點(diǎn)。
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