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“你瞧這熬制的骨湯，喝一口感覺味道美極了，的確有10多年前的老味道，沒想到記憶中的重慶小天鵝真的回來了?！?8日本報刊發(fā)《經典回歸，重慶小天鵝花園路店今開業(yè)》一文后，不少老濟南吃貨齊聚該店尋找記憶中的那一抹麻辣鮮香。已年過花甲的馬先生告訴筆者，老位置、老火鍋、老味道，經典元素齊聚，這才是他心目中最棒的重慶小天鵝。
品牌餐飲講究傳承和發(fā)展，重慶小天鵝也不例外，“重慶小天鵝的子母鍋大有講究，其背后還有一段佳話?！被▓@路店相關負責人告訴筆者，小天鵝的創(chuàng)始人何永智在推廣品牌時發(fā)現，很多南方人也喜歡吃火鍋，但由于還怕吃辣，很多人不敢進店就餐。有一天他從重慶朝天門坐船探親時發(fā)現，嘉陵江的水是泛深綠色，而長江是泛黃色的，在朝天門處可看到兩江交匯線，江里還有漩渦，一半顏色是紅的，一半顏色是綠的，這個自然現象啟發(fā)了他。隨后何永智在火鍋中加入一塊擋板，進而演變成鴛鴦鍋和流傳至今的大圓套小圓的子母鍋。這一發(fā)明不僅拿到了國家專利，還深受濟南人歡迎，外紅內白的子母鍋成為大多數泉城吃貨的首選。
“我們的湯里面加有大棒骨、雞、鴨、魚、豬皮以及八寶藥材慢火24小時熬制而成，所以其味道十分鮮美，富含膠原蛋白，對女士有美容養(yǎng)顏的功效?！痹撊耸扛嬖V筆者，正確的食用方式是，火鍋上桌后先不要著急放菜，應該先等骨湯開鍋后盛上一碗細細品嘗，如果再放些香菜、蔥末，那口味絕對讓你大呼過癮。
“重慶小天鵝的老味道主要體現在麻辣鮮香四個字上，與傳統(tǒng)重慶火鍋濃烈的味道不同，改進后的小天鵝火鍋吃起來有淡淡的荔枝味道，入口后有些許甘甜，食后不辣、不燥、不咳嗽，對腸胃也沒有什么影響，這是我們的獨創(chuàng)和秘方?！痹摰曦撠熑吮硎荆疱伜貌缓檬紫纫词巢?，比如辣椒，小天鵝選用的是純天然干辣椒，這種辣椒跟花椒煮沸后不碎、不粉，不開裂且不沉底。“每個辣椒均沒有經過水泡，因為泡過的辣椒雖然看上去很飽滿，但是不耐煮，口感也差很多。”他介紹，小天鵝使用的食用油全部是一次性的，切實做到了真材實料。
重慶小天鵝的菜品也很有特點。該人士告訴筆者，像小酥肉是必點開胃菜，而毛肚、鴨腸等也是重慶火鍋的代表菜品。細節(jié)方面，筆者注意到，該店的筷子比普通的筷子要長出一截，這是因為怕燙傷顧客而特意加工制作的專用筷。此外，店內使用的瓷碗、燈具等全部來自重慶當地，讓食客彷佛置身重慶吃地道火鍋。
該人士介紹，除重慶小天鵝花園路店外，另外還有工業(yè)南路店和英雄山路店在營業(yè)，文化東路店目前正在停業(yè)裝修期。值得一提的是，為了回饋一直以來熱愛老火鍋老味道的人們，重慶小天鵝花園路店9月28日至10月3日全場菜金5折，如果你饞那一口老味道了，一定記著帶家人朋友去嘗嘗。
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