天氣炎熱，容易引發(fā)食欲不佳。近來身邊的同事們一個個都放棄了大魚大肉，轉(zhuǎn)而投入了小吃的懷抱，酸辣粉、米線、餛飩、養(yǎng)生粥等等越來越受歡迎。其實大家注意觀察就會發(fā)現(xiàn)，當下小吃餐飲的隊伍越來越壯大起來，以往只能在飯桌上作為配角出現(xiàn)的各色小吃，如今也能單獨拿出來撐起一家店了。
相比于一般的餐飲品類來說，小吃品類的可塑性非常高，可以隨意搭配，也可以按照個人口味進行調(diào)整；同時對時間、空間的要求也比較低，一日三餐都可以食用，而且堂食、外帶、外賣都十分方便。但是除了這些優(yōu)點外，行業(yè)準入門檻低、經(jīng)營模式單一、可復(fù)制性強的特性也不容忽視。
這里就不得不提到小吃品牌的塑造和傳播了。早前，小吃餐飲大多數(shù)是以路邊攤、或者蒼蠅小館的形式存在，也沒有品牌一說，很多店鋪甚至連名字都沒有。而如今，除了大街小巷的“正宗重慶XXX”、“老北京XXX”等小吃店外，還出現(xiàn)了許多更加年輕化、時尚化的小吃餐飲品牌。這些品牌的定位更加精準，也更加注重環(huán)境、衛(wèi)生等用餐體驗，受到了各年齡層消費群體的歡迎。而品牌化的操作也賦予了小吃品類新的生命力，打響了品牌之爭。
一個品牌的成長和發(fā)展離不開品牌形象的傳播，而一個具有傳播性的品牌形象則需要通過整體策劃來實現(xiàn)。
主打桂林米粉的逗汪旺，不僅因為地道獨特的風味吸引了大量顧客，而且也因為時尚俏皮的風格圈了無數(shù)粉。由于老板喜歡狗，老板的父親又是屬狗的，所以在品牌命名時便特意融入了代表狗狗的“汪”字，同時又融入了代表中國吉祥文化喜文化的“旺”字，一個“逗”字也充滿了互聯(lián)網(wǎng)元素。
而逗汪旺的品牌標志就更是形象了，品牌首字“逗”被設(shè)計成了奔跑的狗狗剪影，為了加強整個LOGO的文化感，突出桂林米粉的餐飲文化屬性，不僅運用了具有民國風特色的編排手法，也融入了弧線、直線等輔助形式，加入了斑駁化的處理手法，讓整個LOGO更加有構(gòu)成感和質(zhì)感。在色彩的運用上選擇了具有民國氣息的橙紅色和藏青色，使整個LOGO散發(fā)出創(chuàng)意、文化和別致的氣息。
從品牌命名到品牌標志，再到店內(nèi)的文化宣傳，逗汪旺這一整套的策劃設(shè)計都由杭州許可餐飲設(shè)計顧問完成，統(tǒng)一的風格和內(nèi)容使得逗汪旺的品牌形象更加完整立體，加速了品牌的傳播。而在許可餐飲設(shè)計的另一個小吃餐飲策劃案例中，通過設(shè)計重塑，更是幫助品牌實現(xiàn)了新生。
衢州小吃是江浙地區(qū)有名的地方性小吃品種，多年來以“衢州小吃”為名的小吃店數(shù)不勝數(shù)，嚴重阻礙了其品牌建設(shè)。于是衢州小吃文化傳播有限公司找到了許可餐飲設(shè)計，希望能夠統(tǒng)一衢州小吃的文化形象，實現(xiàn)集中式的宣傳營銷，傳承衢州小吃的制作工藝，讓衢州小吃產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)發(fā)展和品牌連鎖推廣。
因此，許可為其設(shè)計了全新的品牌文化形象，以寫意的“衢”字為原型，以揮灑自如的書法詮釋衢州小吃品牌文化的深厚積淀。LOGO外形上，精巧同構(gòu)式地融合了在衢州地區(qū)具有代表性和經(jīng)典口碑的“鴨頭”及“兔頭”，呈現(xiàn)出獨具特色的小吃文化意象。LOGO左右格局中的雙“目”則自然地濃縮成印象化的餐盤碗筷，顏色上則以尖椒紅、蔥花綠和鴨蛋黃作為點綴。味覺與視覺上的統(tǒng)一與協(xié)奏，自然而然中迸發(fā)出“味在衢字中”、“味在其中”、“味中有味”的文化感，剛?cè)岵⑦M的線條揮灑出對品牌未來發(fā)展的美好期冀。
如今，各地小吃都紛紛被挖掘出來，并重新包裝進入市場，在傳承“老口味”的同時，我們也應(yīng)該為其注入新的血液。通過品牌形象的重塑，重新定位目標消費群體，提高品牌知名度進而逐步產(chǎn)生品牌號召力，形成品牌效應(yīng)和品牌核心價值。
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