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【四川涼菜介紹】

四川涼菜，上好的辣椒粉，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)與特制香料的慢火精心熬制，色澤亮麗，素菜、葷菜搭配攪拌，配上花生，人人愛(ài)吃，吃起來(lái)美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開(kāi)一家四川涼菜店，不會(huì)做，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)尚培訓(xùn)所有四川涼菜技術(shù)，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，配方完全公開(kāi)，口味免費(fèi)品嘗，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開(kāi)店成功為止，優(yōu)尚真技術(shù)配方。

四川涼菜具有調(diào)整口味，增進(jìn)食欲的作用，食之令人胃口大開(kāi)，深受各族人民的喜愛(ài)。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細(xì)，但加工制作工藝較為簡(jiǎn)單方便。不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤(rùn)頗豐的經(jīng)營(yíng)菜品。

四川素有天府之國(guó)之稱(chēng)，巴文化區(qū)、蜀文化區(qū)、攀西文化區(qū)、川西高原更體現(xiàn)四川文化底蘊(yùn)。4000多年前，巴蜀文化就已逐步形成且具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，是中華文化的重要組成部分。漫漫歷史長(zhǎng)河中，更是孕育出無(wú)數(shù)青史留名的偉人：李白從這里仗劍遠(yuǎn)行，杜甫在此望月懷鄉(xiāng)；陳子昂、蘇東坡、陸放翁恰如燦爛的明星，諸葛亮勤謹(jǐn)治國(guó)，唐玄宗劍閣聞鈴，李冰父子修筑都江堰……四川省地處中國(guó)大西南腹地，由平原、丘陵、山地、高原構(gòu)成自然地理格局；四川歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，數(shù)千年來(lái)生活繁衍著漢、彝、藏、羌、苗、土家、回、蒙古、滿、傈傈、布依等15個(gè)民族，具有絢麗多姿的自然景觀和人文景觀。

四川盆地中亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，即四川盆地及周?chē)降?。該區(qū)全年溫暖濕潤(rùn)，年均溫16～18℃，適宜人類(lèi)居住。四川不僅有以大熊貓為主的各類(lèi)珍稀動(dòng)植物自然保護(hù)區(qū)，還有眾多富有民族特色的傳統(tǒng)活動(dòng)，川菜、川酒享譽(yù)海內(nèi)外，川菜是四大菜系之一，是中國(guó)最民間的菜系；川酒有“川酒云煙”、“川酒天下”之說(shuō)，擁有全國(guó)最高的白酒產(chǎn)量和品牌最集中的白酒集群。四川已成為中外旅游者矚目的旅游勝地。來(lái)過(guò)四川的中外游客、古今文人都會(huì)為四川雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽、野、古、絕的自然風(fēng)光所傾倒。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

涼菜類(lèi)型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等

口水雞、白砍雞、椒香牛舌、缽缽雞、夫妻肺片、拌雞尖、紅油心片、蒜泥白肉、拌鴨腸、拌雞爪、五香牛肉、紅油毛肚、紅油蹄筋、椒麻腰片等

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【操作內(nèi)容】

1、涼菜的系統(tǒng)講述；

2、涼菜原料的選購(gòu)；

3、涼菜食材的預(yù)加工；

4、涼菜味型確定；

5、涼菜系列味汁的調(diào)制；

6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、涼菜加工的工藝步驟；

8、涼菜的拌料方法；

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【教學(xué)安排】

本部學(xué)習(xí)時(shí)間是上午九點(diǎn)到下午六點(diǎn)，以實(shí)際操作為主，師傅手把手教學(xué)，直接傳授技術(shù)和配方，絕不保留技術(shù)，學(xué)會(huì)均可獨(dú)立開(kāi)店，原材料在當(dāng)?shù)鼐少?gòu)買(mǎi)。

【本部承諾】

一：手把手來(lái)教學(xué)，讓你充分的感受學(xué)習(xí)的過(guò)程以保證學(xué)習(xí)出來(lái)的效果。

二：學(xué)會(huì)為止，不規(guī)定學(xué)習(xí)時(shí)間，一對(duì)一培訓(xùn)，實(shí)際操作。

三：本部所有課程都是實(shí)操，可以縮短很多時(shí)間，而且學(xué)出來(lái)的效果和師傅做的是一樣的。

四：畢業(yè)后需要開(kāi)店的原料在當(dāng)?shù)乇憧少?gòu)買(mǎi)，不受本部的限制，畢業(yè)后你所學(xué)的技術(shù)配方單也會(huì)傳授給你，學(xué)員們只要按照配方單上的原來(lái)名稱(chēng)在當(dāng)?shù)乇憧少I(mǎi)到

【湘源地服務(wù)精神】

取信于服務(wù)——我們的服務(wù)，來(lái)自于您們的感受

取信于實(shí)惠——優(yōu)質(zhì)新穎負(fù)責(zé)的教學(xué)及您所需，讓您滿意

取信于承諾——VIP終身維護(hù)您們的技術(shù)

取信于湘源地——我們的教學(xué)技術(shù)，來(lái)自于國(guó)內(nèi)最

取信于技術(shù)——正宗好口味、讓您滿意一生

取信于先進(jìn)——我們擁有最專(zhuān)業(yè)的教學(xué)體系

持力度大：傾我所有，盡我所能，努力實(shí)現(xiàn)雙贏

信譽(yù)保證 ——簽訂合同、保障學(xué)習(xí)效果

風(fēng)險(xiǎn)最低——正宗技術(shù)培訓(xùn)、全面開(kāi)店指導(dǎo)，擁有“少、小、低、精”的投資優(yōu)勢(shì)培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

聯(lián)系人： 美食培訓(xùn)———羅濤

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