酸辣粉培訓(xùn)

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1：學(xué)習(xí)制作酸辣粉底料香膏。

2：學(xué)習(xí)制作紅油、果子油、肉末醬、花生、、等配料

3：學(xué)習(xí)煲湯。

4：學(xué)習(xí)泡粉、煮粉、調(diào)味、裝碗上桌。

酸辣粉源自重慶，當(dāng)然，其實(shí)也就是源自四川了，因?yàn)楹芫煤芫煤芫煤芫靡郧埃貞c還是屬于四川的嘛。所以，酸辣粉幾乎就融匯綜合了四川美食的所有特點(diǎn)：麻、辣、酸、香、鮮、濃、紅、重。麻、辣、酸、香這幾點(diǎn)，大家都明白是什么感覺(jué)，但是，其他幾點(diǎn)就要單獨(dú)解釋一下了，濃，指的是湯底很濃，紅，指的是紅油的色澤，加到湯里面，整個(gè)湯的色澤也紅了，重，指的是滋味重，吃起來(lái)很過(guò)癮。

湘味軒一直以來(lái)，就堅(jiān)持教學(xué)傳統(tǒng)的純正的重慶酸辣粉，已經(jīng)培訓(xùn)出了幾百名的酸辣粉學(xué)員，在全國(guó)各地開(kāi)店?duì)I業(yè)了。

有些朋友會(huì)問(wèn)，你們湘味軒為什么能學(xué)到這么多的傳統(tǒng)小吃技術(shù)和絕密配方呢？我們可以理直氣壯的回答大家，有三個(gè)原因：

1：我們一直在不斷的搜索尋找全國(guó)各地的經(jīng)典特色小吃技術(shù)，哪里有好吃的，我們都想方設(shè)法的去找到。

2：我們有百分百的誠(chéng)意和毅力，找到我們滿意的技術(shù)后，就會(huì)誠(chéng)心實(shí)意的請(qǐng)求他們，把技術(shù)教給我們。

3：我們舍得花高額的學(xué)費(fèi)，每一個(gè)好的技術(shù)，我們都愿意付出上萬(wàn)元甚至更多的學(xué)費(fèi)，只為了能學(xué)到正宗的、核心的技術(shù)配方??！這樣，湘味軒小吃培訓(xùn)的每個(gè)項(xiàng)目，才能確保滋味純正，做到讓絕大多數(shù)顧客都喜歡認(rèn)可。

如果計(jì)劃學(xué)習(xí)酸辣粉，開(kāi)個(gè)酸辣粉店，那么，你很有必要花上幾分鐘時(shí)間，慢慢的看看，接下來(lái)，我們關(guān)于酸辣粉培訓(xùn)的詳細(xì)介紹，相信會(huì)讓你有收獲的哦：

一：學(xué)員報(bào)名之后，師傅第一步會(huì)教學(xué)員認(rèn)識(shí)了解做酸辣粉的各類出具設(shè)備，教學(xué)員們?cè)谀睦锬苜I到，要怎樣選購(gòu)，有哪些標(biāo)準(zhǔn)要注意。只有買到好的合適的設(shè)備，才能方便以后的經(jīng)營(yíng)哦。

二：第二步，學(xué)員學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)了解。做酸辣粉所需要的各類食材、香料、配料、這些是組成酸辣粉的基本要素，每一種食材，都有不同的特性和功能，需要扎實(shí)的了解掌握。師傅也會(huì)教學(xué)員們，這些食材的選購(gòu)方法和標(biāo)準(zhǔn)，以及它們的市場(chǎng)價(jià)格行情，以方便大家以后能購(gòu)買到合適的原料。

三：第三步，在師傅的示范指導(dǎo)下，學(xué)員要學(xué)習(xí)制作各類配料了，學(xué)員都是親手操作，按照師傅教的正確程序和方法，按照我們的標(biāo)準(zhǔn)配方，精確配料，細(xì)心操作，把酸辣粉所修要的各類配料做出來(lái)。這些配料，是保證酸辣粉滋味的關(guān)鍵，學(xué)習(xí)的時(shí)候，會(huì)著重強(qiáng)調(diào)的。

四：學(xué)習(xí)煲湯，酸辣粉的湯底，需要用各類動(dòng)物骨頭，和天然香料一起，慢慢熬煮，然后撈出渣滓，放入各類調(diào)味料。

五：學(xué)習(xí)泡粉、燙粉、調(diào)味、裝碗、上桌。有些朋友，不掌握正確的泡粉方法，泡出來(lái)的紅薯粉，要么硬邦邦的咬不動(dòng)，要么軟乎乎的沒(méi)嚼勁。我們的師傅會(huì)教給學(xué)員正確的泡粉方法和訣竅，確保粉條既軟和順滑，又富有彈性韌性，口感好，不黏糊。泡好粉之后，就由學(xué)員親自操作，在碗底搭配各類調(diào)味劑，然后燒開(kāi)水燙粉，裝碗，加湯、放各類配菜，這樣，一碗麻、辣、酸、香、鮮、紅、濃、重的重慶酸辣粉，就做好了咯。

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