在湖南哪里有肉蟹煲技術(shù)學(xué)的地方哪里有學(xué)做肉蟹煲的地方
一、肉蟹煲市場背景:
蟹肉煲是一道由肉、蟹、雞爪、辣醬、蝦、牛蛙等食材做成的美食,是明朝皇宮的滋補(bǔ)砂鍋,由砂鍋烹飪,新鮮的肉蟹、蝦為主料,配上宮廷秘制香料,并加入各種輔料,由大火煲制而成。蟹肉煲鮮美湯羹濃,深受朱元璋喜愛,從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。蟹肉煲的營養(yǎng)價值也是很多的,螃蟹,基圍蝦,牛蛙,等本來就是高營養(yǎng),高蛋白的東西,在制作煲底的時候,我們都會鋪上許多的素菜,葷素搭配才會更有營養(yǎng),讓人吃的才不會膩;當(dāng)前市場開蟹肉煲的店,基本上是沒有虧過的。
二、培訓(xùn)內(nèi)容:
詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容(38項(xiàng)):
各種口味蟹肉煲,蝦蟹煲,雞腳煲,牛蛙煲,海鮮煲、仔排煲、豬腳煲、牛腩煲等;
贈送:飲品、涼菜等;
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止,一般學(xué)習(xí)2-3天,根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
2、教學(xué)安排:
實(shí)際操作:1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo) ;3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作,制作完成,有老師點(diǎn)評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見;4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程:1、培訓(xùn)肉蟹堡的配方與制作;2、培訓(xùn)肉蟹堡調(diào)色調(diào)味、火候把握;3、培訓(xùn)肉蟹堡五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法;4、培訓(xùn)肉蟹堡等原料的處理;5、培訓(xùn)各種肉類的腌制及煮制時間;6、培訓(xùn)系列葷素加工的全程工藝;7、培訓(xùn)肉蟹堡加工的注意事項(xiàng);8、培訓(xùn)肉蟹堡的保管與存放;9、培訓(xùn)肉蟹堡店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
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湘源地培訓(xùn)地址:湖南長沙
鄭重承諾:包教包會;學(xué)會為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)會為止;后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。
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1、早餐系列培訓(xùn):(包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉)等等
2、早餐湯粉培訓(xùn):(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線)等等
3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目:(瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉)等等
4、夜宵小吃培訓(xùn):(岳陽燒烤、錫紙燒烤、諸葛烤魚、開心花甲、干鍋、鐵板燒、鹵菜、鴨霸王、口味蝦/蟹)等等
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