長沙酸辣粉技術(shù)哪里有學(xué)
重慶酸辣粉的特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,長期以來深受人們的喜愛,素有天下第一粉之美譽(yù)。酸辣粉的粉絲是種純天然綠色食品。湯底是由雞肉、老骨頭熬制成的濃白色原湯。用來制作重慶酸辣粉的配料也十分地道,有湖北和貴州的辣椒、山西的老陳醋、四川的青紅花椒,粉上再撒上香菜、花生米、榨菜、肉末,讓酸辣粉的酸辣回味更加濃厚。
制作流程技術(shù)
1.重慶酸辣粉配料的認(rèn)識和選用;
2.干粉的浸泡方法;
3.高湯材料的處理,然后制作高湯文火熬68個小時
4.專用肉沫的制作方法;
5.秘制紅油的制作方法;
6.油炸花生米的制作;
7.開胃小菜的制作;
8.酸辣味比例的調(diào)配;
學(xué)習(xí)時間及費(fèi)用:
教案時間1天,教練時間不限,學(xué)會為止。費(fèi)用600,終身費(fèi)用,不再收取其他費(fèi)用,費(fèi)用包括:學(xué)費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級費(fèi)。三年內(nèi)有任何問題,可隨時來公司免費(fèi)學(xué)習(xí)本項目。
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