又名布拉蒸腸粉，是一種米成品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄，不一樣于豬腸粉（形似豬腸） 。由于早市銷量大，大都店家又求過于供，大家常常是排隊(duì)候吃，因而又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種十分遍及的鄰居美食，它價廉、美味，雅俗共賞，家喻戶曉。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高檔酒店，幾乎都有供給。
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：黃玲玲
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訓(xùn)練關(guān)鍵
1、廣式腸粉的系統(tǒng)敘述；
2、廣式腸粉質(zhì)料的選購；
3、廣式腸粉食材的預(yù)加工；
4、廣式腸粉加工的根本規(guī)范；
5、廣式腸粉加工的技術(shù)過程；
6、廣式腸粉經(jīng)營定價準(zhǔn)則；
7、訓(xùn)練調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑；
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