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酸辣粉技術(shù)學(xué)習(xí)，正宗酸辣粉技術(shù)學(xué)習(xí)(圖)

2017-07-13 19:52 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:298

億豐美食

投資金額：3-5萬(wàn)

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酸辣粉技術(shù)學(xué)習(xí)，正宗酸辣粉技術(shù)學(xué)習(xí)

【重慶酸辣粉簡(jiǎn)介】

重慶酸辣粉是四川及重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的漢族傳統(tǒng)名小吃，是重慶人的最愛(ài)。主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?？谖镀?，以酸辣為主。

“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名！

“重慶酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。

【湘源地培訓(xùn)內(nèi)容】

講解重慶酸辣粉歷史及發(fā)展前途，近距離接觸酸辣粉的制作過(guò)程。泡粉，干粉發(fā)泡及燙粉的技術(shù)。麻辣油制作，炸花生，黃豆。

掌握重慶酸辣粉基本知識(shí)了解，做湯底，炒配料。麻辣湯，白湯，配菜的制作，能在原來(lái)的基礎(chǔ)創(chuàng)新，重慶酸辣粉的材料，設(shè)備，操作的要點(diǎn)。中藥材的認(rèn)識(shí)和搭配特點(diǎn)，重慶酸辣粉的生意技巧，工作和獨(dú)立的開(kāi)店能力。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【精品鹵菜】

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【名優(yōu)小吃】

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【燒烤烹飪】

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