古時(shí)(稱(chēng)嘉州),三江相聚,水勢(shì)兇猛,江水直搗三壁,常常造成舟毀人亡的慘劇。唐年間,有位悲憫眾生的法師海通和尚,欲借無(wú)法佛邊,減殺水勢(shì),永鎮(zhèn)風(fēng)濤。他遍行天下,募化錢(qián)財(cái)開(kāi)鑿大佛。他的佛行同時(shí)也感動(dòng)了沿江的民眾。由于建造者眾多,每日輪流用膳,亦無(wú)法滿(mǎn)足需求。于是周邊善于烹飪的婦女紛紛前來(lái)相助。

為了方便在山崖上作業(yè)的石匠用食,有一位天生六指的老婆婆,為便于稱(chēng)呼都叫她六婆把蔬菜和肉用竹簽穿好,在油鍋里燙熟,然后送到山上,讓人們不用碗筷就能吃到鮮香可口的飯菜。有時(shí)她還把調(diào)好佐料的小油鍋提上山崖,燙菜給工匠們食用。
六婆做的串串菜肴麻辣鮮美,香飄滿(mǎn)山,大家聞香識(shí)人,視六婆為食神駕臨。六婆年復(fù)一年,無(wú)論風(fēng)霜雪雨,始終能看到六婆步履蹣跚的背影。六婆用竹簽美食激勵(lì)眾生,陪伴眾生,直至佛身落成永鎮(zhèn)三江。
人們?yōu)榱藨涯盍?,就效仿她把各?lèi)蔬菜用竹簽穿成串,邊吃邊燙,邊吃邊談,評(píng)古道今,溝通感情。這種獨(dú)特的就餐方式演變至今天,就成了當(dāng)今附近普通流行的六婆串串香。

六婆串串香在承襲麻、辣、鮮、香傳統(tǒng)口味的同時(shí),結(jié)合中醫(yī)藥養(yǎng)生原理,解決傳統(tǒng)火鍋易上火、腸胃不適、喉管干澀等問(wèn)題,開(kāi)創(chuàng)出美味健康的底料和特色干碟。此外,結(jié)合成都食客口味,將兩地美食精華融匯一身,匠心獨(dú)具地推出腰片、脆肚、龍須、君把、嫩牛肉等特色菜品,并由服務(wù)員為顧客親手燙制,保證菜品口味地道正宗。
六婆串串香的蘸碟也同別家不一樣,除了常規(guī)必備的油碟外,還為食客準(zhǔn)備了一個(gè)干辣椒碟子,里面食鹽、味精均已調(diào)配好,把燙好的食物先放進(jìn)配有香菜、蒜泥等香油碟里一蘸,再在干辣椒碟子里滾一滾,那滋味美得就不說(shuō)了。
六婆串串香環(huán)境、菜品、服務(wù)都很有特色,出眾之處在于干凈,鍋底、調(diào)料全部是一次性的,而且菜品不過(guò)夜。各種串串的竹簽看著也很干凈衛(wèi)生,每串一律0.35元。所有菜品放在冰柜中,都比較新鮮。脆肚、腰片、脆腸、千層肚等特色菜品,不僅營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,味道更是別具風(fēng)味。
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