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海鮮大咖+蒸式海鮮=天天旺銷
海鮮大咖是當(dāng)下很流行的吃法，食材的選擇非常靈活性，就地取材，品類豐富，加以香滿堂研發(fā)的秘制醬料和特制湯進(jìn)行加工，上桌即可使用，同時(shí)在食用過(guò)程中通過(guò)從底部持續(xù)加熱，自始至終保持食材的溫度，隨著加溫時(shí)間的增加，使醬汁的味道越來(lái)越深入，越吃越好吃，味美鮮香，回味無(wú)窮。
黃金商機(jī)+蒸式海鮮=成功創(chuàng)業(yè)
海鮮大咖采用新鮮扇貝、生蠔、小扇貝、帶子貝，阿根廷紅蝦、鮑魚(yú)、螃蟹、海蝦，所有海鮮食材都是活的，保證食材的新鮮性，制作方法是用秘制的海鮮醬將海鮮蒸煮，味道侵入海鮮之中，味美鮮香，放入容器中，澆上秘制特制湯汁，底部用明火加熱，隨著溫度的慢慢升高，貝類吸收湯汁的鮮味，更加入味?，F(xiàn)如今最火的小吃海鮮大咖，各類海鮮大，再以麻辣的口味呈現(xiàn)，以其壯觀的盤式.
海鮮大咖學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.海鮮大咖材料的選擇及材料的處理方法與技巧，海鮮類無(wú)比新鮮，否則會(huì)對(duì)味道造成影響。
2.海鮮大咖香料的比例。
3.海鮮大咖各類醬料的制作過(guò)程，例如龍蝦的炒制醬料、花甲的高湯料粉、扇貝的海鮮醬汁的的制作技巧。
4.海鮮大咖特色配菜的制作技巧
5.海鮮大咖所需湯料的煮制技巧
6.高湯和輔料加工技巧與注意事項(xiàng)
7.海鮮大咖的制作流程及方法
8.所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵?/span>
9.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法
10.料油料水的制造，牽涉多種大料，正宗海鮮大咖技術(shù)，去腥提鮮，老師還要帶領(lǐng)學(xué)員去商場(chǎng)識(shí)別各種大料。
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