石鍋拌飯技術(shù)培訓(xùn)推薦去哪里學(xué)好
【石鍋拌飯】
石鍋拌飯烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。
石鍋拌飯可依個人的口味酌量添加辣椒醬，其辣椒醬是韓國特制的拌飯醬。食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑斕的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。飯香菜美，新鮮快捷，營養(yǎng)健康
【石鍋拌飯課程目錄】
魚香肉絲石鍋拌飯、小炒牛肉石鍋拌飯、酸辣雞雜石鍋拌飯、黑椒牛肉石鍋拌飯、香干回鍋肉石鍋拌飯、魚香茄子石鍋拌飯、爆炒肥腸石鍋拌飯、榨菜肉絲石鍋拌飯、臺灣鹵肉石鍋拌飯、蜜汁叉燒石鍋拌飯、脆皮燒鴨石鍋拌飯、蒜薹臘肉石鍋拌飯、紅燒豬手石鍋拌飯。
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石鍋拌飯課程安排：
1、大米的選擇和泡制處理方法； 2、石鍋拌飯的配料與制作方法 ；
3、培訓(xùn)石鍋拌飯青菜的處理方法； 4、培訓(xùn)各種肉類的腌制技巧；
5、培訓(xùn)石鍋拌飯生煲和熟煲的方法； 6、培訓(xùn)石鍋拌飯配菜的搭配技巧；
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